Chefs juniores abrem seu apetite na competição Iron Chef

14 de junho de 2021 /
Alexander Glaves /
CTE, Dixon Middle, Notícias, Relações públicas, Escolas, Escolas secundárias

Os alunos da turma de Alimentos 1 da Srta. Ordaz entram na área de cozinha. Os jovens chefs gritam de empolgação ao entrarem, gabando-se uns dos outros sobre a qualidade dos pratos que prepararam. Ordaz tem uma operação única em andamento nos corredores da Dixon Middle School.

O Food 1 é a primeira oportunidade que os alunos têm de fazer uma aula de culinária na escola. Os alunos que se inscreveram exploraram a culinária em uma aula introdutória que lhes permitiu explorar muitas habilidades técnicas diferentes. Agora eles estão prontos para levar suas habilidades para o próximo nível.

Ordaz tem ajudado os alunos a fazer exatamente isso nos últimos 8 anos. Cozinhar e comer sempre foram uma paixão de Ordaz. Criada em uma família latino-americana, ela associa sua afinidade com a comida a uma conexão maternal com sua mãe, sua avó e a linhagem de mulheres que vieram antes dela. Desde que se lembra, ela se sentava na cozinha quando sua mãe preparava a comida para a família, vendo, cheirando e provando.

"Um dia", ela começa com uma risada, "quando eu tinha 5 anos de idade, minha mãe teve que correr para a loja depois de reunir todos os ingredientes para começar a refeição. Eu estava com medo de que ela não conseguisse fazer a comida, então entrei na brincadeira e preparei tudo. Quando minha mãe chegou em casa, imediatamente entrou em pânico. Toda essa comida, desperdiçada. Então ela começou a provar a comida que eu havia feito e percebeu que tudo havia sido preparado corretamente. Então, ela deu a comida aos meus irmãos, e nenhum deles percebeu que a comida havia sido preparada por mim. Depois disso, mamãe passou a me deixar cozinhar muito mais." Para Ordaz, cozinhar a conecta com as pessoas: as que estão ao seu redor e as que vieram antes dela.

"Meus alunos gostam de me dar trabalho porque certos alimentos me causam reações emocionais. Eu lhes conto sobre um cheesecake que comi na Itália e que me levou às lágrimas, e eles me provocam por semanas." Os alunos se lembram dos professores que demonstram verdadeira paixão pelos assuntos que abordam. Sem dúvida, Ordaz tem alunos na faculdade e fora dela que ainda se lembram do tempo que passaram em suas aulas.

O último dia da semana de provas finais é a conclusão do concurso de chef de ferro que os alunos esperam ansiosamente desde que se inscreveram para a aula. Durante a última semana, equipes de quatro a seis alunos planejaram uma refeição de três pratos e prepararam aspectos dela para estarem prontos no último dia. A preparação na semana anterior é onde os alunos ganham sua nota para a final. O julgamento que ocorre no dia da apresentação é puramente para orgulho e ego.

O dia da competição dura apenas 10 minutos. Se 10 minutos parece um tempo pequeno, então é ainda menor do que isso. São dez minutos para preparar e servir um aperitivo, uma entrada e uma sobremesa. Os alunos têm vários itens que prepararam com antecedência (não é possível preparar, cozinhar e servir arroz em dez minutos), mas nem tudo pode ser preparado com dias de antecedência e ainda assim agradar o paladar com o frescor esperado.

As equipes foram convidadas a criar um tema para basear seus pratos. Os temas variavam desde os mais esperados, como italiano, asiático e mexicano tradicional, até os mais abstratos. Um grupo declarou orgulhosamente para a nossa câmera que seu prato era baseado no verão. O destaque do prato deles foi o sorvete frito. É claro que não havia uma fritadeira para eles usarem na cozinha, mas eles se contentaram em cobrir as bolas de sorvete com pedrinhas de frutas. Se o aluno tivesse ficado por perto durante a degustação dos jurados, teria ouvido cada um deles se deliciar com a guloseima, surpresos com o quanto ficaram encantados com a sobremesa.

Depois que os alunos cozinharam, colocaram em pratos e apresentaram seus pratos, eles informaram os juízes sobre a apresentação e saíram para a outra sala de forma ordenada. Com todos os alunos em segurança, os juízes, inclusive eu, começaram a preparar as refeições.

Nem tudo estava perfeito. Esses são alunos da 7ª e 8ª séries, muitos dos quais não tiveram experiências significativas na cozinha antes de participar dessa aula. Alguns dos itens estavam cozidos demais, alguns dos pães não tinham crescido adequadamente. Alguns dos palitos de mussarela (havia muitos palitos de mussarela) não tinham se conservado bem durante a noite desde o momento em que foram preparados. Mas isso não é o mais importante de toda essa experiência. Cada um dos pratos foi preparado com amor e apresentado com orgulho. Não é todo dia que um grupo de alunos do ensino médio realmente surpreende e impressiona com sua culinária. E esse é o primeiro ano de cozinhar!

Nem todos os alunos da turma seguirão carreira no campo da culinária. Alguns, no entanto, continuarão a ter aulas no ensino médio e competirão em torneios de nível estadual. Competições nas quais as escolas de Provo têm se saído historicamente muito bem. Esses alunos experimentaram a competição e, como muitos dos pratos que fizeram para a aula de culinária de Ordaz, descobriram que gostam do sabor.

Os jovens chefs de cozinha abrem seu apetite no concurso Iron Chef

Os alunos da turma de Comida 1 da professora Ordaz entraram na zona de cocina. Os jovens chefs se emocionam ao entrar, presumindo, entre eles, a qualidade dos pratos que prepararam. A Srta. Ordaz tem uma operação única no fundo dos pasillos da Dixon Middle School.

O Food 1 é a primeira oportunidade que os alunos têm de participar de uma aula de culinária na escola. Os alunos que se inscreveram já exploraram a culinária em uma aula introdutória que lhes permitiu explorar muitas habilidades técnicas diferentes. Agora estão listados para levar suas habilidades ao próximo nível.

A senhora Ordaz está há 8 anos ajudando os alunos a fazer isso. A cozinha e os alimentos sempre foram uma paixão para Ordaz. Ao crescer em uma família latino-americana, associa sua afinidade com a comida a uma conexão materna com sua mãe, sua avó e a linha de mulheres que a precederam. Desde que passou a ter o uso da razão, ela ficava na cozinha quando sua mãe preparava a comida para sua família, vendo, ouvindo e experimentando.

"Un día", comienza riendo, "cuando tenía 5 años, mi madre tuvo que correr a la tienda después de reunir todos los ingredientes para empezar la comida. Eu tinha medo de que não conseguisse comer, por isso me pus a preparar tudo. Quando minha mãe chegou em casa, imediatamente começou a entrar no pánico. Toda essa comida, desperdiçada. Em seguida, comecei a provar a comida que eu havia feito e percebi que toda ela havia sido preparada corretamente. Assim, ela se dirigiu aos meus irmãos, e nenhum deles se deu conta de que a comida havia sido preparada por mim. Depois disso, mamãe me ajudou a cozinhar muito mais". Para Ordaz, a cozinha se conecta com as pessoas: as que andam e as que precedem.

"Meus alunos gostam de dizer que estão passando mal porque certos alimentos produzem reações emocionais. Falo de uma torta de queijo que comi na Itália e que me deixou muito feliz, e ela é consumida durante semanas". Os alunos se lembram dos professores que demonstram verdadeira paixão pelos temas que tratam. Sem dúvida, Ordaz tem alunos na universidade e em outros lugares que ainda se lembram de seu passo por sua aula.

O último dia da semana de exames finais é a conclusão do concurso de cocineros de hierro que os alunos esperavam desde que se inscreveram na aula. Durante a última semana, equipes de quatro a seis alunos planejaram uma comida de três pratos e prepararam aspectos da mesma para que ela fosse colocada na lista no último dia. A preparação na semana anterior é onde os alunos ganham sua classificação para a final. O julgamento que ocorre no dia da apresentação é puramente por orgulho e ego.

O dia da competição dura 10 minutos. Se 10 minutos parece pouco tempo, é ainda mais pequeno. São dez minutos para preparar e preparar um aperitivo, um prato principal e um postre. Os alunos têm uma série de elementos que prepararam com antelação (não se pode preparar, cozinhar e servir o arroz em diez minutos), mas nem tudo se pode preparar com dias de antelação e seguir apaciguando o paladar com a frescura que se espera.

Pediu-se às equipes que propusessem um tema em torno do qual basear seus pratos. Os temas foram desde os mais esperados, como o italiano, o asiático e o mexicano tradicional, até os mais abstratos. Um grupo declarou com orgulho diante de nossa câmara que sua comida era baseada no verão. O prato mais destacado foi o de frango frito. Por suposto, não havia freidora na cozinha, mas ela foi usada para cobrir as bolas de frango com guijarros afrutados. Se os alunos tivessem ficado parados durante a degustação do jurado, teriam ouvido cada um dos juízes se entusiasmar com o delicioso manjar, surpresos com o tanto que gostaram do postre.

Depois de os alunos terem cozinhado, emplastado e apresentado seus pratos, informaram aos juízes sobre sua apresentação e marcharam para a outra sala de forma ordenada. Com todos os alunos em bom estado de conservação, os juízes, entre os quais eu me encontrava, dedicaram-se às comidas.

Nem tudo foi perfeito. Os alunos são da sétima e oitava séries, muitos dos quais não tinham experiências significativas na cozinha antes de participar desta aula. Alguns dos artigos estavam muito cozidos, alguns dos painéis não estavam submergidos corretamente. Alguns dos palitos de mussarela (havia muitos palitos de mussarela) não estavam bem conservados durante a noite desde que foram preparados. Mas isso não é o mais importante de toda essa experiência. Cada um dos pratos foi preparado com amor e apresentado com orgulho. Nem todos os dias um grupo de alunos do sétimo e do oitavo curso se surpreende e impressiona de verdade com sua culinária. É por isso que este é seu primeiro ano de culinária!

Nem todos os alunos da turma seguirão uma carreira no campo da culinária. Alguns, no entanto, passarão para as aulas na escola secundária e competirão em torneios superiores, em nível estadual. Concursos nos quais, historicamente, as escolas de Provo têm se saído muito bem. Esses alunos experimentaram a competição e, como muitos dos pratos que comeram para a aula de culinária de Ordaz, descobriram que gostam do sabor.