Jungköche wecken ihren Appetit beim Iron Chef Wettbewerb

14. Juni 2021 /
Alexander Glaves /
CTE, Dixon Mitte, Nachrichten, Öffentlichkeitsarbeit, Schulen, Sekundarschulen

Die Schülerinnen und Schüler der Klasse Food 1 von Frau Ordaz strömen in den Kochbereich. Die jungen Köche jubeln vor Aufregung, als sie eintreten und sich gegenseitig mit der Qualität der von ihnen zubereiteten Gerichte rühmen. Ordaz hat ein einzigartiges Projekt in den Hallen der Dixon Middle School am Laufen.

Food 1 ist die erste Gelegenheit für die Schüler, einen Kochkurs in der Schule zu besuchen. Die Schüler, die sich angemeldet haben, haben das Kochen in einem Einführungskurs kennengelernt, in dem sie viele verschiedene technische Fertigkeiten erproben konnten. Jetzt sind sie bereit, ihre Fähigkeiten auf die nächste Stufe zu bringen.

Ordaz hilft den Schülern seit 8 Jahren, genau das zu tun. Kochen und Essen waren schon immer eine Leidenschaft von Ordaz. Sie wuchs in einer lateinamerikanischen Familie auf und verbindet ihre Affinität zum Essen mit einer mütterlichen Verbindung zu ihrer Mutter, ihrer Großmutter und den Frauen, die vor ihr da waren. Solange sie sich erinnern kann, saß sie in der Küche, wenn ihre Mutter das Essen für ihre Familie zubereitete, und sah, roch und schmeckte.

"Eines Tages", beginnt sie lachend, "als ich 5 Jahre alt war, musste meine Mutter zum Laden laufen, nachdem sie alle Zutaten für das Essen besorgt hatte. Ich hatte Angst, dass sie das Essen nicht zubereiten würde, also bin ich eingesprungen und habe alles vorbereitet. Als meine Mutter nach Hause kam, geriet sie sofort in Panik. Das ganze Essen war vergeudet. Dann probierte sie das Essen, das ich zubereitet hatte, und stellte fest, dass alles richtig zubereitet worden war. Also fütterte sie meine Brüder damit, und keiner von ihnen merkte, dass das Essen von mir zubereitet worden war. Danach ließ mich meine Mutter viel mehr kochen." Für Ordaz verbindet das Kochen sie mit den Menschen um sie herum und mit denen, die vor ihr da waren.

"Meine Schüler machen mir gerne das Leben schwer, weil ich bei bestimmten Lebensmitteln emotionale Reaktionen zeige. Ich erzähle ihnen von einem Käsekuchen, den ich in Italien gegessen habe und der mich zu Tränen rührte, und sie ziehen mich noch Wochen später damit auf. Schülerinnen und Schüler erinnern sich an Lehrerinnen und Lehrer, die echte Leidenschaft in die von ihnen behandelten Themen einbringen. Zweifelsohne hat Ordaz Schüler, die an der Universität und darüber hinaus studieren und immer noch an ihre Zeit in ihrer Klasse zurückdenken.

Der letzte Tag der Abschlusswoche ist der Abschluss des Iron-Chef-Wettbewerbs, auf den sich die Schüler seit ihrer Anmeldung zum Kurs gefreut haben. In der vergangenen Woche haben Teams von vier bis sechs Schülern ein Drei-Gänge-Menü geplant und Teile davon zubereitet, um es am letzten Tag fertig zu haben. Durch die Vorbereitung in der Woche davor verdienen sich die Schüler ihre Note für die Abschlussprüfung. Bei der Bewertung am Tag der Präsentation geht es nur um Stolz und Ego.

Der Tag des Wettbewerbs dauert gerade mal 10 Minuten. Wenn sich 10 Minuten wie eine kleine Zeitspanne anhören, dann ist sie sogar noch kleiner als das. Das sind zehn Minuten, um eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert zuzubereiten und anzurichten. Die Schülerinnen und Schüler haben eine Reihe von Dingen, die sie im Voraus zubereitet haben (Reis kann man nicht in zehn Minuten zubereiten, kochen und servieren), aber nicht alles kann Tage im Voraus zubereitet werden und trotzdem den Gaumen mit der erwarteten Frische erfreuen.

Die Teams wurden gebeten, sich ein Thema auszudenken, auf dem ihre Gerichte basieren sollten. Die Themen reichten von eher erwarteten Themen wie italienisch, asiatisch und traditionell mexikanisch bis hin zu eher abstrakten Themen. Eine Gruppe verkündete stolz in unsere Kamera, dass ihr Gericht auf dem Thema Sommer basierte. Der Clou ihres Gerichts war frittiertes Eis. Natürlich gab es in der Küche keine Friteuse, die sie benutzen konnten, aber sie überzogen die Eiskugeln mit Fruchtkugeln. Wäre die Schülerin oder der Schüler während der Verkostung in der Nähe geblieben, hätte sie oder er gehört, wie die Juroren von der köstlichen Leckerei schwärmten und überrascht waren, wie gut ihnen das Dessert schmeckte.

Nachdem die Schülerinnen und Schüler ihre Gerichte zubereitet, angerichtet und präsentiert hatten, informierten sie die Juroren über ihre Präsentation und verließen geordnet den anderen Raum. Als alle Schüler sicher untergebracht waren, machten sich die Juroren, mich eingeschlossen, an das Essen.

Nicht alles war perfekt. Es handelt sich um Schülerinnen und Schüler der 7. und 8. Klasse, von denen viele vor der Teilnahme an diesem Kurs noch keine bedeutenden Erfahrungen in der Küche gemacht haben. Einiges war zerkocht, manches Brot war nicht richtig aufgegangen. Einige der Mozzarella-Sticks (es gab viele Mozzarella-Sticks) hatten sich über Nacht nicht gut gehalten, nachdem sie zubereitet worden waren. Aber das ist nicht das Wichtigste an dieser ganzen Erfahrung. Jedes der Gerichte wurde mit Liebe zubereitet und mit Stolz präsentiert. Es kommt nicht jeden Tag vor, dass eine Gruppe von Mittelschülern einen mit ihren Kochkünsten wirklich überrascht und beeindruckt. Und dies ist ihr erstes Jahr des Kochens!

Nicht alle Schülerinnen und Schüler der Klasse werden später eine Karriere im Kochbereich anstreben. Einige werden jedoch weiterführende Schulen besuchen und an Wettbewerben auf höherer, staatlicher Ebene teilnehmen. Wettbewerbe, bei denen die Provo-Schulen in der Vergangenheit sehr gut abgeschnitten haben. Diese Schülerinnen und Schüler haben den Wettbewerb ausprobiert, und wie bei vielen ihrer Gerichte, die sie für Ordaz' Kochkurs zubereitet haben, haben sie festgestellt, dass sie den Geschmack mögen.

Los jóvenes chefs abren su apetito en el concurso Iron Chef

Los alumnos de la clase de Comida 1 de la señorita Ordaz entran en la zona de cocina. Die jungen Köche freuen sich, wenn sie eintreten, da sie die Qualität der von ihnen zubereiteten Gerichte schätzen. La señorita Ordaz tiene una operación única en lo profundo de los pasillos de Dixon Middle School.

Food 1 es la primera oportunidad que tienen los alumnos de tomar una clase de cocina en la escuela. Los estudiantes, se han inscrito han explorado la cocina en una clase introductoria que les permitió explorar muchas habilidades técnicas diferentes. Ahora están listos para llevar sus habilidades al siguiente nivel.

La señorita Ordaz lleva 8 años ayudando a los alumnos a hacerlo. La cocina y los alimentos siempre han sido una pasión para Ordaz. Al crecer en una familia latinoamericana, asocia su afinidad con la comida a una conexión materna con su madre, su abuela y la línea de mujeres que la precederon. Seitdem sie einen Verstand hat, war sie in der Küche, wenn ihre Mutter das Essen für ihre Familie zubereitete, und hat dabei zugesehen, zugehört und probiert.

"Un día", comienza riendo, "cuando tenía 5 años, mi madre tuvo que correr a la tienda después de reunir todos los ingredientes para empezar la comida. Tenía miedo de que no hiciera la comida, así que me puse a preparar todo. Cuando mi madre llegó a casa, inmediatamente empezó a entrar en pánico. Toda esta comida, desperdiciada. Entonces empezó a probar la comida que yo había hecho, y se dio cuenta de que toda ella había sido preparada correctamente. Así que se la dio a mis hermanos, y ninguno de ellos se dio cuenta de que la comida había sido preparada por mí. Después, mamá me hizo cocinar mucho más". Para Ordaz, la cocina la conecta con la gente: los que la rodean y los que la han precedido.

"A mis alumnos les gusta hacérmelo pasar mal porque ciertos alimentos me producen reacciones emocionales. Les hablaré de una tarta de queso que comí en Italia y que me hizo llorar, y se burlarán de ella durante semanas". Los alumnos recuerdan a los profesores que ponen verdadera pasión en los temas que tratan. Sin duda, Ordaz tiene estudiantes en la universidad y más allá que todavía recuerdan su paso por su clase.

El último día de la semana de exámenes finales es la conclusión del concurso de cocineros de hierro que los estudiantes han esperado desde que se inscribieron en la clase. Während des letzten Semesters haben Gruppen von vier bis sechs Schülern ein Essen mit drei Gerichten geplant und vorbereitet, um es am letzten Tag auf die Liste zu setzen. Die Vorbereitung in der vorigen Woche ist der Grund, warum die Schülerinnen und Schüler sich für das Finale qualifizieren. El juicio que tiene lugar el día de la presentación es puramente por orgullo y ego.

El día de la competición dura 10 minutos. Si 10 minutos parece poco tiempo, es aún más pequeño. Son diez minutos para preparar y emplatar un aperitivo, un plato principal y un postre. Los estudiantes tienen una serie de elementos que han preparado con antelación (no se puede preparar, cocer y servir el arroz en diez minutos), pero no todo se puede preparar con días de antelación y seguir apaciguando el paladar con la frescura que se espera.

Die Teilnehmer wurden aufgefordert, ein Thema vorzuschlagen, auf das sie ihre Gerichte stützen konnten. Die Themen reichten von den am meisten erwarteten, wie dem italienischen, dem asiatischen und dem traditionellen mexikanischen, bis hin zu den abstrakteren. Eine Gruppe erklärte mit Freude vor unserer Küche, dass ihr Essen aus dem Winter stammte. El plato más destacado fue el helado frito. Por supuesto, no había freidora en la cocina, pero se las arreglaron para cubrir las bolas de helado con guijarros afrutados. Si los estudiantes se hubieran quedado durante la degustación del jurado, habrían escuchado a cada uno de los jueces entusiasmarse con el delicioso manjar, sorprendidos por lo mucho que les gustó el postre.

Después de que los estudiantes hubieran cocinado, emplatado y presentado sus platos, informaron a los jueces sobre su presentación y se marcharon a la other sala de forma ordenada. Con todos los estudiantes a buen recaudo, los jueces, entre los que me encuentro, se dedicaron a las comidas.

No todo fue perfecto. Estos estudiantes son de séptimo y octavo grado, muchos de los cuales no han tenido experiencias significativas en la cocina antes de tomar esta clase. Einige der Produkte waren zu stark gebrannt, einige der Scheiben waren nicht richtig eingelegt. Algunos de los palitos de mozzarella (había muchos palitos de mozzarella) no se habían conservado bien durante la noche desde que se prepararon. Pero eso no es lo importante de toda esta experiencia. Cada uno de los platos fue preparado con amor y presentado con orgullo. No todos los días un grupo de alumnos del séptimo y octavo curso té sorprende e impresiona de verdad con su cocina. ¡Y eso que es su primer año de cocina!

Nicht alle Absolventen der Klasse werden eine Karriere im Bereich der Küche verfolgen. Einige gehen jedoch in die Sekundarstufe der Schule über und nehmen an übergeordneten Wettbewerben auf nationaler Ebene teil. Wettbewerbe, bei denen die Schulen von Provo in der Vergangenheit sehr gut abgeschnitten haben. Estos estudiantes han probado la competencia y, como muchos de los platos que hicieron para la clase de cocina de Ordaz, han descubierto que les gusta el sabor.