Les chefs juniors aiguisent leur appétit lors du concours Iron Chef

14 juin 2021 /
Alexander Glaves /
CTE, Dixon Middle, Actualités, Relations publiques, Les écoles, Écoles secondaires

Les élèves du cours de cuisine 1 de Mlle Ordaz se dirigent vers la zone de cuisson. Les jeunes cuisiniers poussent des cris d'excitation, se vantant les uns les autres de la qualité des plats qu'ils ont préparés. Mlle Ordaz mène une opération unique dans les couloirs de l'école secondaire Dixon.

Food 1 est la première occasion pour les élèves de suivre un cours de cuisine à l'école. Les élèves qui se sont inscrits ont exploré la cuisine dans un cours d'introduction qui leur a permis de découvrir de nombreuses compétences techniques différentes. Ils sont maintenant prêts à passer au niveau supérieur.

Depuis 8 ans, Ordaz aide les élèves à faire cela. La cuisine et l'alimentation ont toujours été une passion pour Mme Ordaz. Ayant grandi dans une famille latino-américaine, elle associe son affinité pour la nourriture à un lien maternel avec sa mère, sa grand-mère et la lignée de femmes qui l'ont précédée. D'aussi loin qu'elle se souvienne, elle s'asseyait dans la cuisine lorsque sa mère préparait les plats pour sa famille, les voyant, les sentant, les goûtant.

"Un jour", commence-t-elle en riant, "lorsque j'avais 5 ans, ma mère a dû courir au magasin après avoir rassemblé tous les ingrédients pour commencer le repas. J'avais peur qu'elle ne fasse pas le repas, alors je me suis lancée et j'ai tout préparé. Lorsque ma mère est rentrée à la maison, elle a immédiatement commencé à paniquer. Toute cette nourriture avait été gaspillée. Puis elle a commencé à goûter la nourriture que j'avais préparée et elle s'est rendu compte que tout avait été préparé correctement. Elle les a donc donnés à mes frères, et aucun d'entre eux ne s'est rendu compte que c'était moi qui les avais préparés. Par la suite, maman m'a demandé de faire beaucoup plus de cuisine". Pour Mme Ordaz, la cuisine est un lien avec les gens : ceux qui l'entourent et ceux qui l'ont précédée.

"Mes élèves aiment me donner du fil à retordre parce que certains aliments provoquent chez moi des réactions émotionnelles. Je leur parle d'un gâteau au fromage que j'ai mangé en Italie et qui m'a fait pleurer, et ils me taquinent à ce sujet pendant des semaines". Les élèves se souviennent des enseignants qui mettent une véritable passion dans les sujets qu'ils traitent. Il ne fait aucun doute qu'Ordaz a des étudiants, à l'université et ailleurs, qui se souviennent encore du temps qu'ils ont passé dans sa classe.

Le dernier jour de la semaine des examens est la conclusion du concours "Iron Chef" que les étudiants attendent avec impatience depuis qu'ils se sont inscrits au cours. Au cours de la semaine écoulée, des équipes de quatre à six étudiants ont planifié un repas à trois plats et en ont préparé certains aspects pour qu'il soit prêt le dernier jour. C'est grâce à la préparation de la semaine précédente que les étudiants obtiennent leur note pour la finale. Le jugement qui a lieu le jour de la présentation n'est qu'une question de fierté et d'ego.

La journée de compétition dure 10 minutes. Si 10 minutes semblent être une petite quantité de temps, c'est encore plus petit que cela. Il s'agit de dix minutes pour préparer et servir une entrée, un plat principal et un dessert. Les étudiants ont préparé un certain nombre de plats à l'avance (on ne peut pas préparer, cuire et servir du riz en dix minutes), mais tout ne peut pas être préparé des jours à l'avance et satisfaire le palais avec la fraîcheur attendue.

Les équipes ont été invitées à trouver un thème sur lequel baser leurs plats. Les thèmes allaient des plus attendus, comme l'italien, l'asiatique et le mexicain traditionnel, aux plus abstraits. Un groupe a fièrement déclaré à notre caméra que son repas était basé sur l'été. Le plat le plus marquant était la glace frite. Bien sûr, il n'y avait pas de friteuse dans la cuisine, mais ils se sont contentés d'enrober les boules de glace dans des galets fruités. Si l'élève était resté pendant la dégustation, il aurait entendu chacun des juges s'extasier sur cette délicieuse friandise, surpris par l'engouement qu'elle suscitait chez eux.

Après avoir cuisiné, dressé et présenté leurs plats, les étudiants ont informé les juges de leur présentation et sont partis dans l'autre salle de manière ordonnée. Une fois tous les élèves bien à l'abri, les juges, dont je fais partie, se sont attaqués aux repas.

Tout n'était pas parfait. Il s'agit d'élèves de 7e et 8e année, dont beaucoup n'ont pas eu d'expérience significative dans la cuisine avant de suivre ce cours. Certains produits étaient trop cuits, certains pains n'avaient pas levé correctement. Certains bâtonnets de mozzarella (il y en avait beaucoup) ne s'étaient pas bien conservés pendant la nuit à partir du moment où ils avaient été préparés. Mais ce n'est pas le plus important dans cette expérience. Chaque plat a été préparé avec amour et présenté avec fierté. Ce n'est pas tous les jours qu'un groupe de collégiens vous surprend et vous impressionne par sa cuisine. Et voici leur première année de la cuisine !

Tous les élèves de la classe ne se destinent pas à une carrière dans le domaine de la cuisine. Certains, cependant, poursuivront leurs études au lycée et participeront à des tournois de niveau supérieur, au niveau de l'État. Des concours dans lesquels les écoles de Provo ont toujours obtenu d'excellents résultats. Ces élèves ont goûté à la compétition et, comme beaucoup des plats qu'ils ont préparés pour le cours de cuisine d'Ordaz, ils ont découvert qu'ils en aimaient la saveur.

Les jeunes chefs se lancent à l'assaut du concours Iron Chef

Les élèves de la classe de cuisine 1 de la señorita Ordaz entrent dans la zone de cuisine. Les jeunes cuisiniers font preuve d'émotion en entrant, présumant entre eux de la qualité des plats qu'ils ont préparés. La señorita Ordaz a une opération unique dans la profondeur des pâturages de la Dixon Middle School.

Food 1 es la primera oportunidad que tienen los alumnos de tomar una clase de cocina en la escuela. Les élèves qui se sont inscrits ont exploré la cuisine lors d'un cours d'introduction qui leur a permis d'acquérir de nombreuses compétences techniques différentes. Ils sont aujourd'hui en mesure de développer leurs compétences à un niveau supérieur.

La señorita Ordaz a passé 8 ans à aider les élèves à cuisiner. La cuisine et les aliments ont toujours été une passion pour Mme Ordaz. En naissant dans une famille latino-américaine, elle attribue son goût pour la cuisine à une relation maternelle avec sa mère, sa grand-mère et la lignée de femmes qui l'ont précédée. Desde que tiene uso de razón, se sentaba en la cocina cuando su madre preparaba la comida para su familia, viendo, oliendo y probando.

"Un jour", comienza riendo, "à l'âge de 5 ans, ma mère a dû se rendre à la boutique après avoir rassemblé tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la nourriture. J'avais peur de ne pas réussir à manger, et je devais donc préparer tout ce qu'il fallait. Lorsque ma mère est arrivée à la maison, elle a immédiatement commencé à entrer dans la cuisine. Toda esta comida, desperdiciada. Entonces empezó a probar la comida que yo había hecho, y se dio cuenta de que toda ella había sido preparada correctamente. Il s'est ensuite adressé à ses frères, mais aucun d'entre eux n'a su que c'était moi qui l'avait préparée. Par la suite, ma mère m'a fait cuisiner beaucoup plus". Para Ordaz, la cocina la conecta con la gente : los que la rodean y los que la han precedido.

"A mis alumnos les gusta hacérmelo pasar mal porque ciertos alimentos me producen reacciones emocionales. Je leur ai parlé d'une tarte au fromage qui venait d'Italie et qui m'a donné des frissons, et ils en ont mangé pendant des semaines". Les étudiants se souviennent des professeurs qui font preuve d'une véritable passion pour les sujets qu'ils abordent. Sans aucun doute, Ordaz a des étudiants à l'université et plus encore, qui se souviennent encore de son passage à la classe.

Le dernier jour de la semaine d'examens finaux est celui de la conclusion du concours de cuisine d'hierro que les étudiants attendent depuis qu'ils se sont inscrits à la classe. Au cours de la dernière semaine, des équipes de quatre à six élèves ont préparé un repas de trois plats et ont préparé certains aspects de ce repas pour qu'il soit inscrit sur la liste le dernier jour. C'est grâce à la préparation de la semaine précédente que les élèves obtiennent leur qualification pour la finale. La décision prise le jour de la présentation est essentiellement motivée par l'orgueil et l'ego.

Le jour de la compétition dure 10 minutes. Si 10 minutes semblent un peu courtes, c'est encore plus court. Il s'agit de dix minutes pour préparer et servir un apéritif, un plat principal et un plat de résistance. Les étudiants ont une série d'éléments qu'ils ont préparés avec l'antelación (on ne peut pas préparer, cuire et servir l'arroz en dix minutes), mais on ne peut pas tout préparer avec des jours d'antelación et continuer à apaciguando el paladar con la frescura que se espera.

Il a demandé aux équipes de proposer un thème sur lequel baser leurs plats. Les thèmes allaient des plus attendus, comme l'italien, l'asiatique et le mexicain traditionnel, aux plus abstraits. Un groupe a déclaré avec fierté devant notre salle que son repas était basé sur le printemps. Le plat le plus remarqué était le plat frit. Bien sûr, il n'y avait pas de pain de mie dans la cuisine, mais nous en avons préparé pour couvrir les bols d'huile avec des guijarros afrutados. Si les étudiants s'étaient arrêtés pendant la dégustation, ils auraient entendu chacun des participants s'enthousiasmer pour le délicieux manjar et s'étonner de l'intérêt qu'il suscitait.

Après avoir préparé, préparé et présenté leurs plats, les étudiants ont informé les juges de leur présentation et se sont dirigés vers l'autre salle sous une forme ordonnée. Tous les étudiants ayant bien récupéré, les juges, parmi ceux que j'ai rencontrés, se sont consacrés aux plats.

Tout n'a pas été parfait. Ces étudiants sont des élèves de troisième et de quatrième année, et la plupart d'entre eux n'ont pas eu d'expérience significative dans la cuisine avant de suivre ce cours. Certains objets étaient trop chauds, d'autres n'avaient pas été correctement submergés par les vitres. Certaines palettes de mozzarella (il y en avait beaucoup) ne se sont pas bien conservées pendant la nuit où elles ont été préparées. Mais ce n'est pas le plus important dans cette expérience. Chaque plat a été préparé avec amour et présenté avec fierté. Non todos los días un grupo de alumnos del séptimo y octavo curso té sorprende e impresiona de verdad con su cocina. ¡Y eso que es su primer año de cocina !

Tous les élèves de la classe ne poursuivront pas leur carrière dans le domaine de la cuisine. Certains d'entre eux, en revanche, passeront par les classes de l'école secondaire et participeront à des concours supérieurs, au niveau national. Concursos en los que históricamente las escuelas de Provo ha salido muy bien paradas. Ces étudiants ont testé la compétition et, comme beaucoup des plats qu'ils ont préparés pour la classe de cuisine d'Ordaz, ils ont découvert qu'ils aimaient le goût.