Jaunieji virėjai kelia apetitą "Geležinio virėjo" konkurse

birželio 14 d., 2021 m. /
Aleksandras Glavesas /
CTE, Diksono vidurinė mokykla, Naujienos, Viešieji ryšiai, Mokyklos, Vidurinės mokyklos

Ponios Ordaz "Maisto 1" klasės mokiniai įeina į maisto gaminimo zoną. Jaunieji virėjai iš susijaudinimo šūkauja, kai įeina į patalpą, gyrėsi vieni kitiems savo pagamintų patiekalų kokybe. Diksono vidurinės mokyklos koridoriuose Ordaz vykdo unikalią veiklą.

"Maistas 1" - tai pirmoji galimybė mokiniams mokykloje lankyti maisto gaminimo pamokas. Užsiregistravę mokiniai susipažino su maisto gaminimu įvadinėje klasėje, kurioje jie galėjo išbandyti daug įvairių techninių įgūdžių. Dabar jie pasirengę savo įgūdžius perkelti į kitą lygį.

Ordazas jau 8 metus padeda mokiniams tai daryti. Maisto gaminimas ir valgymas visada buvo Ordazo aistra. Užaugusi Lotynų Amerikos šeimoje, ji sieja savo pomėgį maistui su motinišku ryšiu su motina, močiute ir prieš tai buvusiomis moterimis. Kiek save prisimena, ji sėdėdavo virtuvėje, kai mama gamindavo maistą šeimai, matydavo, uosdavo, ragaudavo.

"Vieną dieną, - nusijuokia ji, - kai man buvo penkeri, mama, surinkusi visus ingredientus maistui, turėjo bėgti į parduotuvę. Bijojau, kad ji nepagamins maisto, todėl įšokau ir viską paruošiau. Kai mama grįžo namo, ji iš karto pradėjo panikuoti. Visas šis maistas, iššvaistytas. Tada ji pradėjo ragauti mano pagamintą maistą ir suprato, kad viskas buvo paruošta tinkamai. Taigi ji pavaišino mano brolius, ir nė vienas iš jų nesuprato, kad maistą paruošiau aš. Po to mama liepė man gaminti daug daugiau." Maisto gaminimas Ordaz sieja su žmonėmis: su tais, kurie yra šalia jos, ir su tais, kurie buvo prieš ją.

"Mano mokiniai mėgsta mane įskaudinti, nes tam tikri maisto produktai sukelia emocines reakcijas. Pasakoju jiems apie Italijoje suvalgytą sūrio pyragą, kuris mane privedė prie ašarų, ir jie dar kelias savaites mane dėl to erzins." Mokiniai prisimena mokytojus, kurie į dėstomus dalykus įneša tikrą aistrą. Neabejotina, kad Ordaz turi studentų koledže ir už jo ribų, kurie vis dar prisimena laiką, praleistą jos klasėje.

Paskutiniąją baigiamosios savaitės dieną baigiasi "Geležinio virėjo" konkursas, kurio mokiniai laukė nuo pat užsirašymo į klasę. Pastarąją savaitę 4-6 mokinių komandos planavo 3 patiekalų patiekalą ir ruošė jo aspektus, kad juos paruoštų paskutinę dieną. Už pasiruošimą prieš savaitę mokiniai gauna galutinį įvertinimą. Vertinimas, kuris vyksta pristatymo dieną, yra skirtas tik pasididžiavimui ir egoizmui.

Konkurso diena trunka 10 minučių. Jei 10 minučių atrodo mažai, tai dar mažiau. Tai dešimt minučių užkandžiui, patiekalui ir desertui paruošti ir patiekti. Mokiniai turi daugybę iš anksto paruoštų patiekalų (per dešimt minučių negalima paruošti, išvirti ir patiekti ryžių), tačiau ne viską galima paruošti prieš kelias dienas ir vis tiek pamaloninti gomurį šviežumu, kurio tikimasi.

Komandų buvo paprašyta sugalvoti temą, pagal kurią būtų galima pagaminti patiekalus. Temos buvo įvairios: nuo labiau tikėtinų, pavyzdžiui, itališkų, azijietiškų ir tradicinių meksikietiškų, iki abstrakčių. Viena grupė į mūsų kamerą išdidžiai pareiškė, kad jų patiekalas buvo sukurtas pagal vasaros temą. Jų patiekalo išskirtinumas buvo gruzdinti ledai. Žinoma, virtuvėje nebuvo keptuvės, kuria jie galėtų naudotis, bet jie tai padarė apvoliodami ledų rutuliukus vaisiniuose akmenukuose. Jei mokinys būtų likęs per teisėjų degustaciją, būtų išgirdęs, kaip kiekvienas iš teisėjų susižavėjo gardžiu skanėstu, nustebęs, kaip jiems patiko šis desertas.

Kai mokiniai pagamino, patiekė ir pristatė savo patiekalus, jie informavo teisėjus apie savo pristatymą ir tvarkingai išėjo į kitą kambarį. Visiems mokiniams saugiai pasislėpus, teisėjai, tarp jų ir aš, ėmėsi patiekalų.

Ne viskas buvo tobula. Tai 7 ir 8 klasių mokiniai, kurių daugelis iki šios pamokos neturėjo reikšmingos patirties virtuvėje. Kai kurie produktai buvo perkepti, kai kurie duonos gaminiai nebuvo tinkamai iškepę. Kai kurios mocarelos lazdelės (buvo daug mocarelos lazdelių) neišsilaikė per naktį nuo to momento, kai buvo paruoštos. Tačiau ne tai svarbiausia iš visos šios patirties. Kiekvienas patiekalas buvo paruoštas su meile ir pateiktas su pasididžiavimu. Ne kasdien grupė gimnazistų nuoširdžiai nustebina ir sužavi savo maisto gaminimu. Ir tai yra jų pirmieji metai maisto gaminimo!

Ne visi šios klasės mokiniai sieks karjeros maisto gaminimo srityje. Tačiau kai kurie iš jų tęs mokslus vidurinėje mokykloje ir dalyvaus aukštesnio, valstybinio lygio turnyruose. Varžybose, kuriose Provo mokykloms istoriškai sekėsi labai gerai. Šie mokiniai paragavo varžybų ir, kaip ir daugelį patiekalų, kuriuos gamino Ordazo maisto gaminimo klasėje, pamatė, kad jiems patinka jų skonis.

Jaunieji virėjai, kurie siekia savo apetito varžybose "Iron Chef

Los alumnos de la clase de Comida 1 de la señorita Ordaz entran en la zona de cocina. Los jóvenes chefs gritan de emoción al entrar, presumiendo entre ellos de la calidad de los platos que han preparado. La señorita Ordaz tiene una operación única en lo profundo de los pasillos de Dixon Middle School.

Food 1 es la primera oportunidad que tienen los alumnos de tomar una clase de cocina en la escuela. Los estudiantes que se han inscrito han explorado la cocina en una clase introductoria que les permitió explorar muchas habilidades técnicas diferentes. Ahora están listos para llevar sus habilidades al siguiente nivel.

La señorita Ordaz lleva 8 años ayudando a los alumnos a hacerlo. La cocina y los alimentos siempre han sido una pasión para Ordaz. Al crecer en una familia latinoamericana, asocia su afinidad con la comida a una conexión materna con su madre, su abuela y la línea de mujeres que la prior. Desde que tiene uso de razón, se sentaba en la cuina su madre preparaba la comida para su familia, viendo, oliendo y probando.

"Vieną dieną, - pradeda riendo, - kai man buvo penkeri metai, mano mama turėjo eiti į parduotuvę, kai surinko visas sudedamąsias dalis, kad paruoštų valgį. Tenía miedo de que no hiciera la comida, así que me puse a preparar todo. Cuando mi madre llegó a casa, inmediatamente empezó a entrar en pánico. Toda esta comida, desperdiciada. Entonces empezó a probar la comida que yo había hecho, y se dio cuenta de que toda ella había sido preparada properamente. Así que se la dio a mis hermanos, y ninguno de ellos se dio cuenta de que la comida había sido preparada por mí. Después, mamá me hizo cocinar mucho más". Para Ordaz, la cocina la conecta con la gente: los que la rodean y los que la han precedido.

"A mis alumnos les gusta hacérmelo pasar mal porque ciertos alimentos me producen reacciones emocionales. Les hablaré de una tarta de queso que comí en Italia y que me hizo llorar, y se burlarán de ella durante semanas". Los alumnos recuerdan a los profesores que ponen verdadera pasión en los temas que tratan. Sin duda, Ordaz tiene estudiantes en la universidad y más allá que todavía recuerdan su paso por su clase.

El último día de la semana de exámenes finales es la conclusión del concurso de cocineros de hierro que los estudiantes han esperado desde que se inscribieron en la clase. Durante la última semana, equipos de cuatro a seis estudiantes han planeado una comida de tres platos y han preparado aspectos de la misma para tenerla lista el último día. La preparación en la semana anterior es donde los estudiantes ganan su calificación para la final. El juicio que tiene lugar el día de la presentación es puramente por orgullo y ego.

El día de la competición dura 10 minutos. Si 10 minutos parece poco tiempo, es aún más pequeño. Son diez minutos para preparar y emplatar un aperitivo, un plato principal y un postre. Los estudiantes tienen una serie de elementos que han preparado con antelación (no se puede preparar, cocer y servir el arroz en diez minutos), pero no todo se puede preparar con días de antelación y seguir apaciguando el paladar con la frescura que se espera.

Se pidió a los equipos que propusieran un tema en torno al que basar sus platos. Temos buvo nuo labiausiai lauktų, kaip antai italų, azijiečių ir meksikiečių tradicinės, iki abstrakčių. Un grupo declaró con orgullo ante nuestra cámara que su comida se basaba en el verano. El plato más destacado fue el helado frito. Por supuesto, no había freidora en la cocina, pero se las arreglaron para cubrir las bolas de helado con guijarros afrutados. Si los estudiantes se hubieran quedado durante la degustación del jurado, habrían escuchado a cada uno de los jueces entusiasmarse con el delicioso manjar, sorprendidos por lo mucho que les gustó el postre.

Después de que los estudiantes hubieran cocinado, emplatado y presentado sus platos, informaron a los jueces sobre su presentación y se marcharon a la otra sala de forma ordenada. Con todos los estudiantes a buen recaudo, los jueces, entre los que me encuentro, se dedicaron a las comidas.

No todo fue perfecto. Estos estudiantes son de séptimo y octavo grado, muchos de los cuales no han tenido experiencias significativas en la cocina antes de tomar esta clase. Algunos de los artículos estaban demasiado cocidos, algunos de los panes no habían subido correctamente. Algunos de los palitos de mozzarella (había muchos palitos de mozzarella) no se habían conservado bien durante la noche desde que se prepararon. Pero eso no es lo importante de toda esta experiencia. Cada uno de los platos fue preparado con amor y presentado con orgullo. No todos los días un grupo de alumnos del séptimo y octavo curso té sorprende e impresiona de verdad con su cocina. ¡Y eso que es su primer año de cocina!

No todos los alumnos de la clase seguirán una carrera en el campo de la cocina. Algunos, sin embargo, pasarán a las clases en la escuela secundaria y competirán en torneos superiores, a nivel estatal. Concursos en los que históricamente las escuelas de Provo han salido muy bien paradas. Estos estudiantes han probado la competencia y, como muchos de los platos que hicieron para la clase de cocina de Ordaz, han descubierto que les gusta el sabor.