아이언 셰프 대회에서 식욕을 자극하는 주니어 셰프들

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미스 오르다즈의 음식 1 수업 학생들이 요리 공간으로 들어갑니다. 젊은 요리사들은 자신들이 준비한 요리의 품질에 대해 서로 자랑하며 흥분한 표정으로 들어갑니다. 오르다즈 선생님은 딕슨 중학교 복도 깊숙한 곳에서 독특한 작업을 진행하고 있습니다.

음식 1은 학생들이 학교에서 요리 수업을 들을 수 있는 첫 번째 기회입니다. 등록한 학생들은 다양한 기술을 탐구할 수 있는 입문 수업에서 요리를 탐구했습니다. 이제 학생들은 자신의 기술을 다음 단계로 끌어올릴 준비가 되었습니다.

오르다즈는 지난 8년 동안 학생들이 그렇게 할 수 있도록 돕고 있습니다. 요리와 음식은 항상 오르다즈의 열정이었습니다. 라틴계 미국인 가정에서 자란 그녀는 음식에 대한 애착을 어머니, 할머니, 그리고 그 이전의 여성들과의 모성적 관계와 연관시킵니다. 그녀는 기억할 수 있는 한 어머니가 가족을 위해 음식을 준비할 때면 부엌에 앉아 음식을 보고, 냄새 맡고, 맛보곤 했습니다.

"제가 5살 때인 어느 날, 엄마가 식사를 시작하기 위해 모든 재료를 챙겨서 마트로 달려가야 했어요."라고 그녀는 웃으며 말합니다. 엄마가 음식을 만들지 못할까 봐 걱정되어 제가 뛰어들어 모든 것을 준비했어요. 엄마가 집에 돌아오자마자 당황하기 시작했습니다. 이 모든 음식이 낭비되었습니다. 그러다 제가 만든 음식을 맛보기 시작했고 모든 음식이 제대로 준비되었다는 것을 깨달으셨어요. 그래서 어머니는 그 음식을 제 형제들에게 먹이셨는데, 형제들 중 누구도 제가 만든 음식이라는 사실을 깨닫지 못했어요. 그 후로 어머니는 저에게 요리를 더 많이 시키셨어요." 오르다즈에게 요리는 주변 사람들, 그리고 그녀보다 앞서간 사람들과 연결해 줍니다.

"제 학생들은 특정 음식이 저에게 감정적인 반응을 일으키기 때문에 저를 힘들게 하려고 합니다. 이탈리아에서 먹은 치즈케이크가 눈물을 흘리게 했다는 이야기를 하면 학생들은 몇 주 동안 그 음식에 대해 놀려댈 것입니다." 학생들은 자신이 가르치는 과목에 진정한 열정을 쏟는 교사를 기억합니다. 의심할 여지 없이, 오르다즈의 제자들은 대학에 진학한 후에도 여전히 그녀의 수업을 들었던 때를 회상합니다.

기말고사 주간 마지막 날은 학생들이 수업에 등록할 때부터 고대해 온 아이언 셰프 콘테스트가 마무리되는 날입니다. 지난 일주일 동안 4~6명의 학생으로 구성된 팀은 3코스 요리를 계획하고 마지막 날에 선보일 요리를 준비했습니다. 일주일 전의 준비 과정을 통해 학생들은 결승전 성적을 받게 됩니다. 발표 당일에 이루어지는 심사는 순전히 자부심과 자존심을 위한 것입니다.

대회 당일은 총 10분 동안 진행됩니다. 10분이 짧게 느껴진다면 그보다 더 짧은 시간입니다. 애피타이저, 메인 요리, 디저트를 준비하고 접시에 담는 데만 10분이 걸립니다. 학생들은 미리 준비한 재료가 많지만(10분 안에 밥을 준비하고, 요리하고, 서빙할 수는 없습니다) 모든 것을 며칠 전에 준비하면서도 기대하는 신선함으로 입맛을 돋울 수는 없습니다.

각 팀은 요리의 기본이 될 테마를 생각해 내야 했습니다. 이탈리아, 아사인, 멕시코 전통 요리와 같이 예상 가능한 주제부터 추상적인 주제까지 다양했습니다. 한 팀은 여름을 주제로 요리를 만들었다고 자랑스럽게 카메라를 향해 말하기도 했습니다. 그들의 요리 중 가장 눈에 띄는 것은 튀긴 아이스크림이었습니다. 물론 주방에는 튀김기가 없었지만 아이스크림 볼에 과일 자갈을 입혀 튀기는 것으로 대신했습니다. 심사위원들이 시식하는 동안 그 학생이 곁에 있었다면, 심사위원들이 이 디저트를 보고 깜짝 놀라며 감탄하는 소리를 들었을 것입니다.

학생들이 요리를 조리하고, 접시에 담고, 프레젠테이션을 마친 후 심사위원들에게 프레젠테이션에 대한 브리핑을 하고 질서정연하게 다른 방으로 떠났습니다. 모든 학생들이 안전하게 자리를 잡은 후 저를 포함한 심사위원들은 식사를 시작했습니다.

모든 것이 완벽하지는 않았습니다. 이 수업을 듣기 전에는 주방에서 의미 있는 경험을 해본 적이 없는 7, 8학년 학생들이 대부분이었습니다. 일부 음식은 너무 익었고, 일부 빵은 제대로 부풀어 오르지 않았습니다. 모짜렐라 스틱(모짜렐라 스틱이 많았어요)은 만든 지 얼마 지나지 않아 하룻밤 동안 잘 보관되지 않았어요. 하지만 이 모든 경험에서 중요한 것은 그것이 아닙니다. 모든 요리는 사랑으로 준비되었고 자부심을 가지고 제공되었습니다. 중학생 그룹이 요리로 여러분을 진정으로 놀라게 하고 감동을 주는 것은 매일 있는 일이 아닙니다. 그리고 이것은 그들의 첫해 요리의 즐거움을 느껴보세요!

이 수업의 모든 학생이 요리 분야에서 직업을 구하는 것은 아닙니다. 그러나 일부는 고등학교에 진학하여 더 높은 주 수준의 토너먼트에 참가할 것입니다. 프로보 학교는 역사적으로 매우 우수한 성적을 거둔 대회입니다. 이 학생들은 대회에서 맛을 본 후 오르다즈의 요리 수업을 위해 만든 많은 요리와 마찬가지로 그 맛이 마음에 든다는 것을 알게 되었습니다.

젊은 셰프들이 아이언 셰프 콘테스트에서 열정을 불태우고 있습니다.

오르다즈 여사의 요리 1반 졸업생들이 요리 구역에 들어섰습니다. 청년 셰프들은 그들이 준비한 음식의 품질에 감탄하며 입구에 들어섰습니다. 오르다즈 여사님은 딕슨 중학교의 깊은 곳에서 유일한 식당을 운영하고 있습니다.

음식 1은 졸업생들이 학교에서 요리 수업을 들을 수 있는 첫 번째 기회입니다. 입학한 학생들은 다양한 기술 능력을 탐구할 수 있는 입문 수업에서 요리를 탐구했습니다. 이제 각자의 능력을 다음 단계로 끌어올릴 수 있는 목록이 있습니다.

오르다즈 여사는 8년 동안 졸업생들을 도우며 이 일을 해왔습니다. 오르다즈에게 요리와 음식은 항상 열정적이었습니다. 라틴계 미국인 가정에서 자란 오르다즈는 어머니, 아비엘라, 선대 여성들과 함께 어머니의 손맛을 느낄 수 있는 음식에 대한 애착을 가지고 있습니다. 이유가 있었기 때문에 어머니가 가족을 위해 음식을 준비 할 때 부엌에 들어가보고, 보고, 먹고, 시험해 보았습니다.

"어느 날, 제가 5살이었을 때 어머니는 요리를 시작하기 위해 모든 재료를 다 모은 후 부엌으로 돌아가야 했습니다. 나는 음식을 만들지 않을까 걱정했기 때문에 모든 것을 준비했습니다. 어머니가 집에 돌아 왔을 때 즉시 공포에 빠지기 시작했습니다. 이 모든 음식은 절망적이었습니다. 그래서 나는 내가 만든 요리를 시험하기 시작했고 모든 것이 올바르게 준비되었다고 말했습니다. 그래서 내 남편에게 말했고 그들 중 누구도 그 음식이 나를 위해 준비되었다고 말하지 않았습니다. 그 후, 엄마는 훨씬 더 많이 요리했습니다." 오르다즈에게 있어 요리는 사람들과 연결됩니다: 그들이 먹은 음식과 그들이 앞서 먹은 음식.

"제 동창들은 특정 음식이 저에게 감정적인 반응을 일으켜서 안 좋게 생각해요. 그들은 이탈리아에 와서 나를 웃게 한 음식에 대해 이야기했고, 몇 주 동안 그 음식에 대해 이야기할 것입니다." 졸업생들은 그들이 다루는 주제에 진정으로 열정을 가진 교수들에게 감사했습니다. 의심할 여지 없이 오르다즈에는 대학에 재학 중인 학생들이 있으며, 지금도 각 학급에서 졸업장을 받고 있습니다.

마지막 학기 마지막 날은 학생들이 수업에 등록할 때부터 기다려온 철판 요리 콘서트를 마무리하는 날입니다. 마지막 학기 동안 네 명에서 일곱 명의 학생들이 세 접시의 요리를 준비하고 마지막 날을 위해 같은 요리를 준비했습니다. 지난 학기에는 학생들이 파이널을 위한 준비 과정을 거쳤습니다. 프레젠테이션 당일의 기쁨은 순전히 조직과 자아에 의한 것입니다.

경기 시간은 10분입니다. 10분이 짧게 느껴진다면 더 짧게 느껴질 수도 있습니다. 준비 시간은 8분이며, 준비물, 메인 플레이트, 포스트를 준비하여 제출해야 합니다. 학생들은 몇 가지 요소를 미리 준비하지만 (8 분 안에 불을 준비하고 굽고 서빙 할 수는 없습니다), 모든 것을 며칠 전에 준비하고 기다리는 프레스카와 함께 팔라더를 따라갈 수는 없습니다.

각 팀들은 각자의 플랫폼에 맞는 주제를 제안했습니다. 주제는 이탈리아, 아시아, 멕시코 전통 음식과 같이 가장 기대되는 것부터 가장 추상적인 것까지 다양했습니다. 한 그룹은 우리 카메라 앞에서 그들의 음식이 여름에 기반을 두고 있다고 조직적으로 선언했습니다. 가장 추상적 인 플라톤은 튀김 껍질이었습니다. 아마도 부엌에 프라이팬이 없었지만, 그들은 기름에 튀긴 닭고기를 굽기 위해 준비했습니다. 학생들이 요리를 시식하는 동안 남아 있었다면, 그들은 주스 하나하나를 맛있게 먹으며 그 자리를 너무 좋아해서 깜짝 놀랐을 것입니다.

학생들이 요리를 하고, 플레이팅을 하고, 프레젠테이션을 한 후, 학생들에게 프레젠테이션에 대해 알려주고 다른 방으로 이동해 정해진 순서대로 식사를 했습니다. 모든 학생들과 함께 좋은 평가를받은 후, 내가 만난 학생들 사이에있는 주스들은 코디에 헌신했습니다.

모든 것이 완벽하지는 않았습니다. 이 학생들은 중학생과 고등학생이며, 그 중 다수는이 수업을 듣기 전에 요리에서 중요한 경험을하지 못했습니다. 일부 재료는 너무 삭았고, 일부 팬은 제대로 익지 않았습니다. 모짜렐라 치즈 조각 중 일부는 (모짜렐라 치즈 조각이 많았습니다) 준비한 후 밤 동안 잘 보존되지 않았습니다. 그러나 이것이이 모든 경험에서 중요한 것은 아닙니다. 모든 플레이트는 사랑으로 준비되었고 정성을 다해 제공되었습니다. 하루 종일 9, 10학년 동창 그룹이 요리와 함께 진실한 감동을 주었습니다. 이것이 바로 첫 번째 요리 연도입니다!

모든 졸업생이 요리 분야에서 커리어를 쌓는 것은 아닙니다. 하지만 일부는 고등학교에 진학하여 더 높은 수준의 대회에서 경쟁할 것입니다. 역사적으로 프로보의 학교들은 매우 좋은 성과를 거두었습니다. 이 학생들은 자신의 역량을 시험해 보았고, 오르다즈 요리 수업을 위해 준비했던 많은 학생들이 그랬던 것처럼 그들이 일을 좋아한다는 것을 발견했습니다.