ProStart Parte 2: La clase de Cluff cocina con gas

26 de abril de 2022 /
Spencer Tuinei /
CTE, Noticias, Programas/Oportunidades, Provo High, Escuelas, Escuelas Secundarias

Este es el segundo artículo de un serie de dos partes informando a los lectores sobre la deliberación a nivel estatal para cancelar el programa ProStart. El representante estatal de Utah, Jefferson Moss, se reúne en el instituto Westlake School hoy, 26 de abril, 6:00 - 7:30 PM. El representante Moss quiere escuchar a los antiguos alumnos y padres de ProStart compartir sus sentimientos, opiniones e historias para continuar con el programa ProStart.

Si usted, sus amigos, o su familia están interesados en compartir sus comentarios para el programa ProStart, por favor venga a la Escuela Secundaria Westlake hoy, 26 de abril, 6:00 - 7:30 PM.

El evento culinario ProStart en el Palacio de la Sal me dejó con varias preguntas. ¿Cómo planificaron, prepararon y ejecutaron los estudiantes su plato? ¿Qué preparó el equipo directivo antes del evento y cómo compitió?

Me reuní con los equipos culinarios y de gestión de la profesora de cocina Diane Cluff en Provo High para aprender la ciencia de un buen plato, actué como juez invitada en un concurso de cocina de la clase y conocí el trabajo de preparación que los estudiantes realizan con meses de antelación para tener éxito en el evento ProStart.

Cluff encargó a los estudiantes que cocinaran solomillo de cerdo y un popurrí de verduras. Se apresuraron a seleccionar los ingredientes antes de volver a sus laboratorios de cocina.

Los estudiantes cocinaron sus comidas y empezaron a emplatar sus platos. "Para emplatar, queremos un punto focal", dijo Cluff. "Debe estar en el centro del plato y tener un poco de altura. La carne suele ser el punto focal". Señaló los distintos tamaños de cada plato cuando empezaron a emplatar: de tres a seis onzas de proteína, de dos a cuatro onzas de almidón y de dos a tres onzas de verduras, aproximadamente una onza de una salsa y una guarnición.

Cada laboratorio presentó su plato mientras Diane y yo degustábamos sus mercancías. Ella señaló cómo cada plato utilizaba el color, la dimensión y la focalización para hacer que su plato destacara. Me sorprendió comprobar que la mayoría de los estudiantes consiguieron crear una salsa para su solomillo; es habitual que el solomillo se seque, y sus salsas mantuvieron sus cortes sabrosos.

Sin embargo, el evento ProStart es mucho más que elaborar un plato delicioso. El equipo culinario realizó la mitad de sus prácticas equilibrando su menú, no sólo por el sabor y la presentación, sino también por el presupuesto. El equipo confesó que llevar una cuenta exacta fue una prueba tan dura como cocinar de verdad.

El equipo de gestión se encargó de presupuestar y comercializar su restaurante. Su equipo construyó un restaurante desde cero: se encargaron del plano, el diseño del restaurante, el concepto, el menú, los costes y las tácticas de marketing. "No sabíamos nada cuando empezamos", compartió Nichole Lydiksen, una Senior del Equipo de Gestión. "Y ahora tenemos una sólida comprensión de lo que implica un negocio".

Los estudiantes practicaron su pitch para el evento ProStart; no sólo prepararon paquetes y carteles para el pitch, sino que tuvieron que hacer un pitch conciso para una de las cuatro secciones. "Hay jueces separados para Marketing, Concepto, Operaciones y Menú. Tuvimos que presentar sobre cada tema, lanzando para describir cómo rentabilizaríamos la inversión". "Nuestro público objetivo estaba formado por estudiantes universitarios y familias jóvenes. Una táctica de marketing consistió en colocar anuncios en las paradas de autobús y en los alrededores, zonas de mucho tránsito para nuestro público objetivo.

"Investigamos cuántas paradas de autobús tiene Provo y calculamos el precio de los envoltorios y los anuncios por paradas". El grupo me presentó su pitch antes de reflexionar sobre dónde podrían haber hecho cambios en retrospectiva. "Antes de nuestro lanzamiento creíamos que las pegatinas serían una buena táctica de marketing secundaria: podrían acabar en botellas de agua, ordenadores portátiles, carreteras y señales. El juez no entendía cómo las pegatinas podrían suponer un retorno de la inversión- o cómo podríamos analizar un retorno de la inversión con métricas, al menos."

Dicho claramente, estos estudiantes sabían lo que hacían. Como anterior coordinadora de marketing de una empresa, puedo decir honestamente que podrían hacer carrera en marketing justo después de graduarse.

El programa ProStart se revela como interdisciplinario, preparatorio para una variada colección de trayectorias profesionales. Además, también forma a los estudiantes como personas. Pocos estudiantes pueden decir que han redactado un plan de negocio desde cero; menos pueden decir que han hecho un pitching a profesionales del sector. No hay muchos pasos entre estos estudiantes de secundaria y la puesta en marcha de un restaurante real. Por eso es importante ProStart: conduce a estudiantes actualizados que son capaces de hacer realidad su futuro deseado.

Si usted, sus amigos, o su familia están interesados en compartir sus comentarios para el programa ProStart, por favor venga a la Escuela Secundaria Westlake hoy, 26 de abril, 6:00 - 7:30 PM.

Serie ProStart Parte 2: La clase de Cluff cocina con gas

El evento culinario de ProStart en el Palacio de la Sal me dejó impresionado como espectador inexperto. ¿Cómo planificaron, prepararon y ejecutaron los estudiantes su plato? ¿Qué preparó el equipo de dirección antes del evento y cómo compitieron?

Me reuní con los equipos culinarios y de gestión de Diane Cluff en Provo High para aprender la ciencia de un buen plato, actué como juez invitado para un concurso de cocina de la clase, y aprendí sobre el trabajo de preparación que los estudiantes hacen con meses de antelación para tener éxito en el evento ProStart.

Cluff encargó a los estudiantes que cocinaran un solomillo de cerdo y una mezcla de verduras. Se apresuraron a seleccionar los ingredientes y se dirigieron a sus laboratorios para empezar a preparar sus platos.

Los estudiantes cocinaron sus comidas y comenzaron a emplatar sus platos. "Para el emplatado, queremos un punto focal", dijo Cluff. "Debe estar en el centro del plato, y debe tener un poco de altura. La carne suele ser el punto focal". Señaló los distintos tamaños de cada plato mientras empezaban a emplatar: de tres a seis onzas de proteína, de dos a cuatro onzas de almidón y de dos a tres onzas de verduras, aproximadamente una onza de salsa y una guarnición.

Cada laboratorio presentó su plato mientras Diane y yo probábamos sus productos. Ella señaló cómo cada plato utilizaba el color, la dimensión y la focalización para hacer que su plato destacara. Me sorprendió ver que la mayoría de los estudiantes se las arreglaron para crear una salsa para su lomo; es común que el lomo se reseque, y sus salsas mantuvieron sus cortes sabrosos.

Sin embargo, en el evento ProStart hay algo más que producir un plato delicioso. El equipo culinario se tomó la mitad de sus prácticas para equilibrar su menú, no sólo por el sabor y la presentación, sino también por el presupuesto. El equipo confesó que llevar una cuenta exacta fue una prueba tan importante como cocinar realmente.

El equipo de gestión se encargó del presupuesto y la comercialización del restaurante. Su equipo construyó un restaurante desde cero: se encargó del plano, el diseño del restaurante, el concepto, el menú, los costes y las tácticas de marketing. "No sabíamos nada cuando empezamos", dice Nichole, miembro del equipo directivo. "Y ahora tenemos una sólida comprensión de lo que supone un negocio".

Los estudiantes practicaron su lanzamiento para el evento ProStart; no sólo prepararon paquetes y carteles para el lanzamiento, sino que tuvieron que lanzar concisamente para una de las cuatro secciones. "Hay jueces distintos para Marketing, Concepto, Operaciones y Menú. Tuvimos que presentar cada uno de los temas, describiendo cómo íbamos a rentabilizar la inversión". "Nuestro público objetivo estaba formado por estudiantes universitarios y familias jóvenes. Una de las tácticas de marketing consistió en colocar anuncios en las paradas de autobús y en los alrededores, zonas de mucho tráfico para nuestro público objetivo.

"Investigamos cuántas paradas de autobús tiene Provo y fijamos el precio de los envoltorios y los anuncios por cada par de ojos". El grupo me presentó su propuesta antes de reflexionar sobre los cambios que podrían haber hecho en retrospectiva. "Antes de nuestro lanzamiento, creíamos que las pegatinas serían una buena táctica de marketing secundaria: podrían acabar en botellas de agua, ordenadores portátiles, carreteras y señales. El juez no entendía cómo las pegatinas podían suponer un retorno de la inversión, o cómo podíamos analizar un retorno de la inversión con métricas, al menos".

Claramente, estos estudiantes sabían lo que hacían. Como anterior coordinador de marketing de una empresa, puedo decir sinceramente que podrían hacer carrera en el sector del marketing justo después de graduarse.

El programa ProStart se revela como interdisciplinario, preparatorio para una variada colección de trayectorias profesionales. Además, también forma a los estudiantes como personas. Pocos estudiantes pueden decir que han redactado un plan de negocio desde cero; menos aún pueden decir que se han dirigido a profesionales del sector. No hay muchos pasos entre estos estudiantes de secundaria y la realización de un restaurante real. Por eso es importante ProStart, porque da lugar a estudiantes actualizados que son capaces de hacer realidad el futuro que desean.