ProStart Teil 2: Cluff's Klasse kocht mit Gas

26. April 2022 /
Spencer Tuinei /
CTE, Nachrichten, Programme/Chancen, Provo Hoch, Schulen, Sekundarschulen

Dies ist der zweite Artikel in einer zweiteilige Reihe informiert die Leser über die landesweiten Überlegungen, das ProStart-Programm zu streichen. Der Vertreter des Staates Utah, Jefferson Moss, trifft sich an der Westlake High School heute, 26. April, 18:00 - 19:30 Uhr. Der Abgeordnete Moss möchte hören, wie ehemalige ProStart-Schüler und Eltern ihre Gefühle, Meinungen und Geschichten mitteilen, um das ProStart-Programm weiterzuführen.

Wenn Sie, Ihre Freunde oder Ihre Familie daran interessiert sind, Ihre Meinung zum ProStart-Programm mitzuteilen, kommen Sie bitte heute, am 26. April, von 18:00 bis 19:30 Uhr in die Westlake High School.

Das ProStart-Kulinarik-Event im Salzpalast hat bei mir mehrere Fragen aufgeworfen. Wie haben die Schüler ihr Gericht geplant, vorbereitet und ausgeführt? Was hat das Management-Team vor der Veranstaltung vorbereitet, und wie hat es sich im Wettbewerb geschlagen?

Ich traf mich mit den Koch- und Managementteams von Kochlehrerin Diane Cluff an der Provo High, um mehr über die Wissenschaft eines guten Gerichts zu erfahren, fungierte als Gastjurorin bei einem Kochwettbewerb und lernte die Vorbereitungen kennen, die die Schülerinnen und Schüler Monate im Voraus treffen, um bei der ProStart-Veranstaltung erfolgreich zu sein.

Cluff beauftragte die Schüler mit der Zubereitung von Schweinefilet und einem Gemüsemix. Sie suchten eilig die Zutaten aus, bevor sie zurück in ihre Kochlabors eilten.

Die Schülerinnen und Schüler kochten ihre Mahlzeiten und begannen mit dem Anrichten ihrer Gerichte. "Beim Anrichten wollen wir einen Schwerpunkt setzen", sagte Cluff. "Er sollte in der Mitte des Tellers liegen und eine gewisse Höhe haben. Das Fleisch ist im Allgemeinen der Mittelpunkt." Sie wies auf die verschiedenen Größen auf jedem Teller hin, als sie mit dem Anrichten begannen: drei bis sechs Unzen Eiweiß, zwei bis vier Unzen Stärke und zwei bis drei Unzen Gemüse, etwa ein Unzen Soße und eine Beilage.

Jedes Labor stellte sein Gericht vor, während Diane und ich die Produkte verkosteten. Sie wies darauf hin, wie jedes Gericht durch Farbe, Dimension und Fokussierung hervorstach. Ich war schockiert, dass die meisten Studenten es geschafft haben, eine Soße für ihr Filet zu kreieren; es ist üblich, dass Filet austrocknet, und ihre Soßen hielten ihre Stücke schmackhaft.

Bei der ProStart-Veranstaltung geht es jedoch nicht nur darum, ein leckeres Gericht zuzubereiten. Das Kulinarik-Team hat die Hälfte der Zeit damit verbracht, ihr Menü abzustimmen - nicht nur im Hinblick auf Geschmack und Präsentation, sondern auch auf das Budget. Das Team gab zu, dass das Führen einer genauen Buchhaltung genauso anstrengend war wie das eigentliche Kochen.

Die Budgetierung und Vermarktung ihres Restaurants übernahm das Management-Team. Ihr Team baute das Restaurant von Grund auf auf - sie kümmerten sich um den Grundriss, das Restaurantdesign, das Konzept, die Speisekarte, die Kostenkalkulation und die Marketingtaktiken. "Wir wussten nichts, als wir anfingen", erzählt Nichole Lydiksen, ein Mitglied des Management-Teams. "Und jetzt haben wir ein solides Verständnis davon, was ein Geschäft ausmacht.

Die Schülerinnen und Schüler übten ihren Pitch für die ProStart-Veranstaltung; sie bereiteten nicht nur Pakete und Plakate für den Pitch vor, sondern mussten auch für eine von vier Sektionen prägnant pitchen. "Es gibt separate Jurys für Marketing, Konzept, Betrieb und Menü. Wir mussten zu jedem Thema eine Präsentation halten und dabei beschreiben, wie wir eine Rendite erzielen würden. "Unser Zielpublikum bestand aus Studenten und jungen Familien. Eine Marketingtaktik bestand darin, Anzeigen an Bushaltestellen und Umgehungsstraßen zu schalten - Bereiche mit hohem Publikumsverkehr für unsere Zielgruppe.

"Wir haben recherchiert, wie viele Bushaltestellen es in Provo gibt, und den Preis für die Umhüllung und die Werbung pro Augenpaar ermittelt." Die Gruppe stellte mir ihr Konzept vor, bevor sie darüber nachdachte, was sie im Nachhinein hätte ändern können. "Wir glaubten vor unserem Pitch, dass Aufkleber eine gute sekundäre Marketingtaktik wären - Aufkleber könnten auf Wasserflaschen, Laptops, Straßen und Schildern landen. Der Richter verstand nicht, wie Aufkleber eine Investitionsrendite erzielen könnten - oder wie wir zumindest eine Investitionsrendite mit Metriken analysieren könnten."

Um es klar zu sagen: Diese Studenten kannten sich aus. Als ehemaliger Marketing-Koordinator eines Unternehmens kann ich ehrlich sagen, dass sie nach ihrem Abschluss sofort eine Karriere im Marketing machen könnten.

Das ProStart-Programm erweist sich als fächerübergreifend und bereitet auf eine bunte Palette von Berufswegen vor. Darüber hinaus bildet es die Studierenden auch als Menschen aus. Nur wenige Schüler können von sich behaupten, einen Geschäftsplan von Grund auf erstellt zu haben; noch weniger können von sich behaupten, vor Fachleuten aus der Branche gepitcht zu haben. Es gibt nicht viele Schritte zwischen diesen Schülern und der Realisierung eines echten Restaurants. Aus diesem Grund ist ProStart so wichtig - es führt zu realisierten Schülern, die in der Lage sind, ihre gewünschte Zukunft zu verwirklichen.

Serie ProStart Parte 2: Die Cluff-Kochschule mit Gas

Die kulinarische Veranstaltung von ProStart im Palacio de la Sal hat mich als unerfahrenen Zuschauer sehr beeindruckt. ¿Cómo planificaron, prepararon y ejecutaron los estudiantes su plato? ¿Qué preparó el equipo de dirección antes del evento y cómo compitieron?

Ich traf mich mit den kulinarischen und gestalterischen Teams von Diane Cluff an der Provo High, um das Wissen über einen guten Teller zu erlernen, war als eingeladener Schiedsrichter bei einem Kochwettbewerb der Klasse tätig und lernte die Vorbereitungsarbeit kennen, die die Schülerinnen und Schüler in mühsamer Arbeit leisten, um bei der ProStart-Veranstaltung erfolgreich zu sein.

Cluff beauftragte die Schülerinnen und Schüler mit der Zubereitung eines Zigarrenkuchens und einer Grünkohlmischung. Sie wählten die Zutaten aus und begaben sich in ihre Labore, um ihre Gerichte zuzubereiten.

Los estudiantes cocinaron sus comidas y comenzaron a emplatar sus platos. "Para el emplatado, queremos un punto focal", dijo Cluff. "Debe estar en el centro del plato, y debe tener un poco de altura. La carne suele ser el punto focal". Señaló los distintos tamaños de cada plato mientras empezaban a emplatar: de tres a seis onzas de proteína, de dos a cuatro onzas de almidón y de dos a tres onzas de verduras, aproximadamente una onza de salsa y una guarnición.

Jedes Laboratorium präsentierte seine Platte, während Diane und ich seine Produkte probierten. Ella señaló cómo cada plato utilizaba el color, la dimensión y la focalización para hacer que su plato destacara. Me sorprendió ver que la mayoría de los estudiantes se las arreglaron para crear una salsa para su lomo; es común que el lomo se reseque, y sus salsas mantuvieron sus cortes sabrosos.

Doch bei der ProStart-Veranstaltung geht es um mehr als nur darum, einen köstlichen Teller zuzubereiten. Das kulinarische Team nahm sich die Hälfte seiner Zeit, um sein Menü auszugleichen, nicht nur im Hinblick auf den Geschmack und die Präsentation, sondern auch auf den Preis. El equipo confesó que llevar una cuenta exacta fue una prueba tan importante como cocinar realmente.

Das Verwaltungsteam war für die Haushaltsführung und die Vermarktung des Restaurants zuständig. Das Team baute das Restaurant von Anfang an auf: Es war verantwortlich für den Plan, das Design des Restaurants, das Konzept, die Speisekarte, die Kosten und die Marketingmaßnahmen. "No sabíamos nada cuando empezamos", dice Nichole, miembro del equipo directivo. "Y ahora tenemos una sólida comprensión de lo que supone un negocio".

Los estudiantes practicaron su lanzamiento para el evento ProStart; no sólo prepararon paquetes y carteles para el lanzamiento, sino que tuvieron que lanzar concisamente para una de las cuatro secciones. "Es gibt verschiedene Jueces für Marketing, Concepto, Operaciones und Menú. Tuvimos que presentar cada uno de los temas, describiendo cómo íbamos a rentabilizar la inversión". "Nuestro público objetivo estaba formado por estudiantes universitarios y familias jóvenes. Eine der Marketingmaßnahmen bestand darin, Anzeigen an den Autobushaltestellen und in der Umgebung zu platzieren, Zonen, die für unser Zielpublikum sehr belastend sind.

"Wir untersuchten, wie viele Autoparadiese es in Provo gibt, und ermittelten den Preis für jede Augenpartie und jede Ankündigung. El grupo me presentó su propuesta antes de reflexionar sobre los cambios que podrían haber hecho en retrospectiva. "Antes de nuestro lanzamiento, creíamos que las pegatinas serían una buena táctica de marketing secundaria: podrían acabar en botellas de agua, ordenadores portátiles, carreteras y señales. El juez no entendía cómo las pegatinas podían suponer un retorno de la inversión, o cómo podíamos analizar un retorno de la inversión con métricas, al menos".

Claramente, estos estudiantes sabían lo que hacían. Als ehemaliger Marketing-Koordinator eines Unternehmens kann ich Ihnen versichern, dass sie direkt nach ihrem Abschluss eine Karriere im Marketingbereich machen konnten.

El programa ProStart se revela como interdisciplinario, preparatorio para una variada colección de trayectorias profesionales. Además, también forma a los estudiantes como personas. Pocos estudiantes pueden decir que han redactado un plan de negocio desde cero; menos aún pueden decir que se han dirigido a profesionales del sector. Zwischen diesen Schülern der Sekundarstufe und der Gründung eines echten Restaurants liegen noch nicht viele Schritte. Deshalb ist ProStart so wichtig, weil es aktuelle Schüler aufnimmt, die in der Lage sind, die Zukunft, die sie sich wünschen, in die Tat umzusetzen.