ProStart Parte 1: Enfrentamiento en el Salt Palace

25 de abril de 2022 /
Spencer Tuinei /
CTE, Noticias, Provo High, Escuelas, Escuelas Secundarias, Timpview High

Este es el primer artículo de una serie de dos partes que informa a los lectores sobre la deliberación a nivel estatal para cancelar el programa ProStart. El representante estatal de Utah, Jefferson Moss, se reúne en el instituto Westlake School el 26 de abril, de 6:00 a 7:30 PM. El representante Moss quiere escuchar a los antiguos alumnos y padres de ProStart compartir sus sentimientos, opiniones e historias para continuar con el programa ProStart.

Si usted, sus amigos, o su familia están interesados en compartir sus comentarios para el programa ProStart, por favor venga a la Escuela Secundaria Westlake el 26 de abril, 6:00 - 7:30 PM.

El Palacio de la Sal un martes no laborable de marzo es una olla a presión; se avecina un concurso de cocina, y los alumnos de Pro-Start se preparan para servir a los jueces lo mejor de sí mismos.

El centro de la Sala de Conferencias del Palacio de la Sal actúa como un teatro-en-el-rededor para el evento culinario; doce estaciones de trabajo albergan a más de veinte equipos mientras cocinan en tiempo real para la multitud de amigos y familiares sentados detrás de cinturones de terciopelo. El desafío divide a los equipos culinarios y de gestión, y el evento culinario se exhibe en todo su esplendor para los espectadores interesados.

Los alumnos actúan a favor y en contra de la multitud. La multitud grita vítores y cánticos mientras los profesores se desploman, mordiéndose las uñas. Un profesor de una escuela vecina se protege la cara mientras se aleja de su asiento, susurrando a su compañero con diversión y horror sofocados: "¡Está congelado! ¡Congelado! No han descongelado el postre!". Por supuesto, lo dijeron en voz baja: los espectadores no pueden ofrecer ninguna sugerencia o comentario relacionado con los esfuerzos del equipo o, de lo contrario, éste acumula una severa penalización.

El primer instituto de nuestro distrito que competirá en la parte culinaria del concurso es el instituto Timpview. Su grupo está sirviendo vieiras a la sartén, chuleta de cerdo al jengibre y estragón y pera escalfada: parece un plato sofisticado que requiere una gran concentración. Su alumno jefe de cocina, vestido con un gorro naranja, camina junto al equipo. El chef principal lleva el tiempo, dirige el flujo de trabajo y está preparado para sustituir a cualquier compañero en caso de lesión. El grupo se mueve en conjunción como las extremidades de un cuerpo, emitiendo comentarios comunicativos como "cambien de guantes" o "salen peras", todo ello según los ritmos principales de su operación de cocina. Un alumno comprueba la temperatura de la carne de cerdo mientras otro se concentra en una tarea que requiere una concisa destreza con el cuchillo, empleando un corte en juliana a un pepino con precisión de microchip.

Contamos los últimos segundos mientras Timpview completa la parte culinaria del evento. Me llama la atención lo parecido que es el evento a un acontecimiento deportivo.

Llevan sus platos a una estación a la entrada de la Sala de Conferencias para que los invitados y los jueces puedan verlos mejor. Se les hace la boca agua.

La Escuela Secundaria Provo compitió después de Timpview. Junto a los estudiantes estaba la veterana profesora de alimentación de Provo High School, Diane Cluff. Ella lleva una solapa muy bordada que marca los años que fue a los estatales y nacionales. Cluff es una profesora prolífica- un alumno al que enseñó ahora enseña en Alta, y los dos compiten cada año. Como muchos otros profesores presentes en el evento, contribuyó a la formación de las mejores manos culinarias de nuestro estado.

Diane Cluff llevó a Provo High a los Nacionales en varias ocasiones; recuerda los Nacionales de 2009 en los que compitió el hijo de Guy Fieri, que distrajo a uno de sus alumnos con un equipo de vídeo, provocándole un corte en el pulgar. Otro año vio a Ted Allen como anfitrión invitado; ese año, el equipo de Gestión de Provo High School obtuvo el tercer puesto, y su grupo Culinario el segundo.

Los dos años anteriores, sin embargo, no hubo competición. COVID ha cortado por lo sano los dos últimos años, y ella y sus clases no podrían estar más preparadas.

Provo High está preparando un plato de temática australiana. Están preparando "Ensalada de gambas Kickin'", una ensalada de quinoa con gambas y vinagreta de cítricos, "Cordero Outback", un cordero a la sartén con wattleseed y otros acompañamientos, y "Delicia Twisted Hokey Pokey", un helado de vainilla y queso de cabra, con compota de hibisco y frambuesa, panal de miel, crumble de nueces de macadamia, salsa de caramelo y tuili retorcido. Todos los asistentes aplauden mientras ondean banderas australianas, coreando un "¡Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy!".

Parecían ir por delante de lo previsto... hasta que la botella exprimidora del postre para el llovizna de coulis de frambuesa e hibisco no cooperó; una semilla de frambuesa que debería haberse hecho puré sobrevivió de algún modo y atascó la boquilla. El alumno improvisó sobre la marcha, cogiendo la boquilla de la llovizna de caramelo, destapando la botella de coulis y vertiendo después el coulis abierto en la boquilla de la llovizna de caramelo a modo de colador.

En una entrevista realizada después del evento, los estudiantes explicaron que su aceite de canola se cayó de la mesa y no pudieron encontrarlo - cualquier cosa puede pasar en la cocina en un evento ProStart. Cada año hay momentos como estos que se salen de lo previsto; un año, los estudiantes olvidaron las cerezas para el concurso, un ingrediente primordial en su plato. Otro año trajeron un ingrediente esencial, pero no anotaron el ingrediente antes del concurso, por lo que los jueces tuvieron que retirarlo.

El público del instituto Provo coreó una cuenta atrás: sonó la campana y al equipo ProStart le faltaba poco tiempo. Por suerte, terminaron menos de un minuto después de la campana, por lo que no acumularon una penalización. Cogieron sus platos para sentarse junto a los demás.

Hay pocos programas como ProStart. Es difícil recrear tanto la planificación de proyectos que tanto consume como los rigores del lugar de trabajo basado en los plazos que se encuentran en un entorno profesional; la competencia de ProStart tiene ambas cosas a raudales. El dramatismo esbelto y natural de las técnicas de ritmo rápido y alto nivel ejecutadas en media res l es deslumbrante, pero no cuenta toda la historia; los espectadores de la competición se pierden meses de preparación. Visité la clase de Cluff para captar toda la historia, y me sorprendió descubrir todo el trabajo que los equipos de Dirección y Culinaria dedican a la preparación de sus planes de competición, en los que nos sumergiremos mañana en el segundo artículo de nuestra serie.

Visite nuestro sitio web mañana para ver las entrevistas a los estudiantes cuando expongan sus conclusiones sobre el evento. O venga a conocer la ciencia de un buen plato y vea vídeos de primera mano de los estudiantes compitiendo para apaciguar a un juez invitado del distrito.

Este es el primer artículo de una serie de dos partes que informa a los lectores sobre la deliberación a nivel estatal para cancelar el programa ProStart. El Representante del Estado de Utah, Jefferson Moss, se reunirá en la Escuela Secundaria Westlake el 26 de abril, de 6:00 a 7:30 PM. El representante Moss quiere escuchar a todos los antiguos alumnos y padres de ProStart que quieran compartir sus sentimientos, opiniones e historias para continuar con el programa ProStart. Si usted, sus amigos, o su familia están interesados en compartir sus comentarios para el programa ProStart, por favor venga a Westlake High School el 26 de abril, 6:00 - 7:30 PM. Por favor visite provo.edu mañana a las 3:00 PM para la segunda parte de nuestra serie de dos partes.

Batalla de los Libros 2022ProStart Series: El concurso de cocina al rojo vivo en el Palacio de la Sal

El Palacio de la Sal en un martes no laborable de marzo es una olla a presión; se avecina un concurso de cocina, y los estudiantes de Pro-Start se preparan para servir a los jueces lo mejor de sí mismos.

El centro de la Sala de Conferencias del Palacio de la Sal actúa como un teatro en el que se desarrolla el evento culinario; doce estaciones de trabajo albergan a más de veinte equipos que cocinan en tiempo real para la multitud de amigos y familiares sentados detrás de cinturones de terciopelo. El desafío divide a los equipos culinarios y de gestión, y el evento culinario está en plena exhibición para los espectadores interesados.

Los estudiantes actúan para y contra la multitud. La multitud grita vítores y cánticos mientras los profesores se desploman, mordiéndose las uñas. Un profesor de una escuela vecina se protege la cara mientras se aleja de su asiento, susurrando a su co-profesor con diversión y horror sofocados: "¡Está congelado! ¡Congelado! No han descongelado el postre!". Por supuesto, lo han dicho en voz baja, ya que los espectadores no pueden ofrecer ninguna sugerencia o comentario relacionado con los esfuerzos del equipo o, de lo contrario, el equipo recibe una severa penalización.

El primer instituto de nuestro distrito que competirá en la parte culinaria de la competición es el instituto Timpview. Su grupo está sirviendo vieiras a la sartén, chuleta de cerdo al jengibre y pera escalfada - parece un plato sofisticado que requiere una gran concentración. Su estudiante de cocina principal, vestido con un gorro naranja, camina junto al equipo. El chef principal lleva el tiempo, dirige el flujo de trabajo y está preparado para sustituir a cualquier compañero en caso de lesión. El grupo se mueve en conjunto como las extremidades de un cuerpo, haciendo comentarios comunicativos como "cambien los guantes" o "salgan las peras", todo de acuerdo con los ritmos principales de su operación de cocina. Uno de los alumnos comprueba la temperatura del cerdo mientras otro se concentra en una tarea que requiere una concisa habilidad con el cuchillo, empleando un corte en juliana a un pepino con precisión de microchip.

Contamos los últimos segundos mientras Timpview completa la parte culinaria del evento. Llevan sus platos a una estación situada a la entrada de la sala de conferencias para que los invitados y los jueces puedan verlos mejor. Se les hace la boca agua.

La escuela secundaria Provo compitió después de Timpview. Al lado de los estudiantes estaba la profesora de alimentos de Provo High School, Diane Cluff, que lleva muchos años en el cargo. Ella lleva una solapa muy bordada que marca los años en que fue a los estatales y nacionales. Cluff es una profesora prolífica - un estudiante que ella enseñó ahora enseña en Alta, y los dos compiten cada año. Como muchos otros profesores en el evento, ella contribuyó al ladrillo y al mortero de las mejores manos culinarias de nuestro estado.

Provo High está preparando un plato de temática australiana. Están haciendo "Kickin' Shrimp Salad", una ensalada de quinoa con camarones y una vinagreta de cítricos, "Outback Lamb", un cordero a la sartén con wattleseed y otros acompañamientos, y "Twisted Hokey Pokey Delight", un helado de vainilla con queso de cabra, con compota de frambuesa e hibisco, panal de miel, crumble de nueces de macadamia, salsa de caramelo y tuili retorcido. Todos los asistentes aplauden mientras agitan banderas australianas, y se reúnen con un "¡Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy!".

Parecía que iban por delante de lo previsto, hasta que la botella exprimidora del postre para la llovizna de frambuesa e hibisco no cooperó; una semilla de frambuesa que debería haberse hecho puré sobrevivió y atascó la boquilla. El estudiante improvisó sobre la marcha, cogiendo la boquilla de la llovizna de caramelo, destapando la botella de coulis y vertiendo el coulis abierto en la boquilla de la llovizna de caramelo a modo de colador. En una entrevista realizada después del evento, los estudiantes explicaron que su aceite de canola se cayó de la mesa y no pudieron encontrarlo - cualquier cosa puede pasar en la cocina en un evento ProStart.

Todos los años hay momentos de este tipo que se salen de madre; un año, los estudiantes se olvidaron de las cerezas para el concurso, un ingrediente principal de su plato. Otro año trajeron un ingrediente esencial, pero no anotaron el ingrediente antes de la competición, por lo que los jueces tuvieron que quitarlo.

El público de Provo High School coreó una cuenta atrás: sonó la campana y al equipo ProStart le faltó tiempo. Por suerte, terminaron justo un minuto después de la campana, por lo que no acumularon una penalización. Llevaron sus platos a sentarse junto a otros platos.

Hay pocos programas como ProStart. Es difícil recrear tanto la planificación de proyectos como los rigores del lugar de trabajo basados en los plazos que se encuentran en un entorno profesional; la competencia de ProStart tiene ambas cosas en abundancia. El dramatismo natural del ritmo rápido y las técnicas de alto nivel ejecutadas en media res es deslumbrante, pero no cuenta toda la historia; los espectadores de la competición se pierden meses de preparación. Visité la clase de Cluff para captar toda la historia, y me sorprendió descubrir todo el trabajo que los equipos de Gestión y Culinaria ponen en la preparación de sus planes de competición, en los que nos sumergiremos en el segundo artículo de nuestra serie mañana.