ProStart Часть 2: Класс Клаффа готовит на газе

26 апреля 2022 г.
Спенсер Туиней /
CTE, Новости, Программы/возможности, Прово Хай, Школы, Средние школы

Это вторая статья в серии серия из двух частей информирует читателей о том, что в штате обсуждается вопрос об отмене программы ProStart. Представитель штата Юта Джефферсон Мосс проводит встречу в школе Westlake High Sсегодня, 26 апреля, с 6:00 до 7:30 вечера. Представитель Мосс хочет услышать, как бывшие ученики и родители программы ProStart делятся своими чувствами, мнениями и историями, чтобы продолжить программу ProStart.

Если Вы, Ваши друзья или члены Вашей семьи заинтересованы в том, чтобы высказать свои замечания по программе ProStart, пожалуйста, приходите в Westlake High School сегодня, 26 апреля, с 6:00 до 7:30 вечера.

Кулинарное мероприятие ProStart в Salt Palace оставило у меня несколько вопросов. Как студенты планировали, готовили и реализовывали свое блюдо? Что готовила команда менеджеров перед мероприятием и как они соревновались?

Я встретился с преподавателем кулинарии Дайаной Клафф и командой менеджеров школы Provo High, чтобы узнать о науке приготовления хорошей тарелки, выступил в качестве приглашенного судьи на классном конкурсе и узнал о том, какую подготовительную работу проводят студенты за несколько месяцев до начала мероприятия, чтобы добиться успеха на ProStart.

Клафф поручил студентам приготовить свиную вырезку и овощное ассорти. Студенты в спешке подбирали ингредиенты, а затем снова устремились в свои кулинарные лаборатории.

Студенты приготовили свои блюда и приступили к их сервировке. "При расстановке блюд мы хотим, чтобы у блюда был центр внимания", - сказал Клафф. "Она должна находиться в центре тарелки и иметь небольшую высоту. Обычно в центре тарелки находится мясо". Она указала на отдельные размеры каждой тарелки, когда они начали завершать сервировку: от трех до шести унций белка, от двух до четырех унций крахмала, от двух до трех унций овощей, примерно унция соуса и гарнира.

Каждая лаборатория представила свое блюдо, и мы с Дианой продегустировали их продукцию. Она обратила внимание на то, как в каждом блюде использовались цвет, размер и фокальность, чтобы сделать свое блюдо особенным. Я была потрясена тем, что большинство студентов сумели создать соус для своей вырезки; обычно вырезка пересыхает, а их соусы сохранили пикантность.

Однако мероприятие ProStart - это не только приготовление вкусного блюда. Половину своей практики команда "Кулинар" потратила на то, чтобы сбалансировать свое меню - не только по вкусу и оформлению, но и по бюджету. Команда призналась, что вести точный учет было не меньшим испытанием, чем готовить.

Бюджетирование и маркетинг ресторана - вот что взяла на себя команда менеджеров. Их команда создавала ресторан с нуля - они занимались планировкой помещения, дизайном ресторана, концепцией, меню, составлением сметы и маркетинговой тактикой. "Когда мы начинали, мы ничего не знали", - поделилась Николь Лидиксен, старший член команды менеджеров. "А теперь у нас есть твердое понимание того, что входит в состав бизнеса".

Для участия в ProStart студенты не только готовили пакеты и плакаты для выступления, но и должны были кратко изложить суть выступления в одной из четырех секций. Отдельные судьи работают по разделам "Маркетинг", "Концепция", "Операции" и "Меню". Мы должны были выступить по каждой теме, описать, как мы будем окупать инвестиции". "Наша целевая аудитория состояла из студентов колледжей и молодых семей. Одна из маркетинговых тактик заключалась в размещении рекламы на автобусных остановках и перекрестках - местах с высокой проходимостью нашей целевой аудитории.

"Мы изучили количество автобусных остановок в Прово и определили стоимость оберток и объявлений в пересчете на количество глаз". Группа представила мне свою презентацию, после чего задумалась о том, что можно было бы изменить, оглядываясь назад. "До начала презентации мы считали, что наклейки станут хорошей вторичной маркетинговой тактикой - они могут оказаться на бутылках с водой, ноутбуках, дорожных знаках и указателях. Судья не понял, как наклейки могут принести прибыль - или, по крайней мере, как мы можем проанализировать прибыль от инвестиций с помощью метрик".

Понятно, что эти студенты знали свое дело. Как координатор по маркетингу в корпорации, я могу с уверенностью сказать, что они могут сделать карьеру в области маркетинга сразу после окончания университета.

Программа ProStart является междисциплинарной и готовит к разнообразным видам профессиональной деятельности. Более того, она воспитывает студентов и как людей. Немногие студенты могут сказать, что они с нуля составили бизнес-план, еще меньше - что они провели питчинг с профессионалами в этой области. Между школьниками и созданием настоящего ресторана не так уж много ступеней. Вот почему так важен ProStart - он приводит к актуализации студентов, способных сделать желаемое будущее реальностью.

Serie ProStart Parte 2: La clase de Cluff cocina con gas

Кулинарное мероприятие ProStart во Дворце Сала произвело на меня неизгладимое впечатление. ¿Как планировали, готовили и исполняли студенты свое блюдо? Что подготовил директорский состав до начала мероприятия и как он участвовал?

Я встретился с кулинарным и управленческим оборудованием Дианы Клафф в школе Прово, чтобы изучить технологию приготовления хорошего блюда, выступил в роли судьи, приглашенного на конкурс кокаина в классе, и узнал о работе по подготовке, которую проводят студенты в течение нескольких месяцев, чтобы добиться успеха на мероприятии ProStart.

Клафф поручил учащимся приготовить соломильо де цердо и мезгу из зелени. Они выбрали ингредиенты и направились в свои лаборатории, чтобы приступить к приготовлению блюд.

Студенты приготовили свои блюда и приступили к их приготовлению. "Для установки тарелки нужна фокусная точка", - сказал Клафф. "Она должна находиться в центре тарелки и иметь небольшую высоту. Карне должна быть фокусной точкой". В процессе работы были отмечены различные размеры каждой тарелки: от трех до семи онз протеина, от двух до четырех онз миндаля, от двух до трех онз зелени, примерно одна онза сальсы и одна гуарнисьон.

Каждая лаборатория представляла свою экспозицию, а Диана и я пробовали свои продукты. Элла показала, как каждая лаборатория использует цвет, размер и фокусировку для того, чтобы сделать свою работу привлекательной. Я с удивлением увидел, что большинство учащихся сделали сальсу для своего ломо; обычно ломо резецируется, а сальса делает кортики саблевидными.

Тем не менее, в рамках мероприятия ProStart можно не только приготовить вкусное блюдо. Кулинарная команда занялась выравниванием меню, причем не только по вкусу и презентации, но и по предварительной оплате. Команда призналась, что точное приготовление блюд является столь же важным испытанием, как и реальное приготовление пищи.

Команда менеджеров отвечала за сохранность и коммерциализацию ресторана. Команда создавала ресторан с нуля: она отвечала за план, дизайн ресторана, концепцию, меню, затраты и маркетинговую тактику. "Когда мы начинали, мы ничего не знали", - говорит Николь, член директивного совета. "А теперь мы имеем полное представление о том, что такое бизнес".

Лос Эстудианты практиковались в создании презентаций для мероприятия ProStart; они не только готовили пакеты и корзины для презентаций, но и занимались созданием презентаций для каждой из четырех секций. "Есть разные соки для маркетинга, концепций, операций и меню. Мы должны были представить каждую из этих тем, описав, как мы добились рентабилизации инвестиций". "Наша целевая аудитория была сформирована из студентов университетов и молодых семей. Одна из маркетинговых тактик заключалась в размещении объявлений на площадках для автофургонов и в прилегающих районах - зонах, представляющих большую опасность для нашей целевой аудитории.

"Исследуем, сколько парадов автобусов есть в городе Прово, и определяем цены на автобусы и объявления для каждого типа глаз". Группа представила свое предложение перед тем, как поразмыслить над теми изменениями, которые можно было бы сделать в ретроспективе. "До того, как мы приступили к работе, мы думали, что пегатины будут хорошей техникой маркетинга в школе: их можно было размещать в бутылках с водой, портативных устройствах, на дорогах и улицах. Судья не понял, каким образом пегатины могут обеспечить возврат инвестиций или каким образом мы можем проанализировать возврат инвестиций с помощью метрик".

Очевидно, что эти студенты знали, чем занимаются. Будучи в прошлом координатором по маркетингу в компании, я могу с уверенностью сказать, что они могут начать работать в секторе маркетинга сразу после окончания университета.

Программа ProStart представляет собой междисциплинарный курс, подготавливающий к изучению различных направлений профессиональной деятельности. Кроме того, программа формирует студентов как личность. Немногие студенты могут сказать, что они с нуля составили план ведения бизнеса; еще меньше тех, кто может сказать, что они обратились к профессионалам своего дела. Между этими учащимися средней школы и реальным рестораном не так уж много шагов. Поэтому ProStart очень важен, так как он дает возможность учащимся актуализировать свои знания, чтобы они могли реализовать свое будущее.