"ProStart" 2 dalis: "Cluff" klasė gamina maistą naudodama dujas

balandžio 26 d., 2022 m. /
Spenceris Tuinei /
CTE, Naujienos, Programos / galimybės, Provo High, Mokyklos, Vidurinės mokyklos

Tai antrasis straipsnis iš dviejų dalių serija informuodamas skaitytojus apie valstybės mastu vykstančius svarstymus atšaukti programą "ProStart". Jutos valstijos atstovas Džefersonas Mosas susitinka Vestlako vidurinėje mokykloje Sšiandien, balandžio 26 d., 18:00-19:30 val. Atstovas Mossas nori išgirsti buvusių "ProStart" mokinių ir tėvų nuomonę, jausmus ir istorijas, kad "ProStart" programa būtų tęsiama.

Jei jūs, jūsų draugai ar šeima norite pasidalyti savo komentarais apie "ProStart" programą, atvykite į Vestlako vidurinę mokyklą šiandien, balandžio 26 d., 18:00-19:30 val.

Po "ProStart" kulinarinio renginio "Salt Palace" man kilo keletas klausimų. Kaip mokiniai planavo, ruošė ir įgyvendino savo patiekalą? Ką prieš renginį ruošė vadovų komanda ir kaip jie varžėsi?

Susitikau su maisto gaminimo mokytojos Diane Cluff kulinarijos ir vadybos komandomis Provo vidurinėje mokykloje, kad sužinočiau, kaip pagaminti gerą lėkštę, buvau kviestinis teisėjas klasės virimo varžybose ir sužinojau apie pasiruošimo darbus, kuriuos mokiniai atlieka prieš kelis mėnesius, kad sėkmingai dalyvautų "ProStart" renginyje.

Cluffas mokiniams davė užduotį paruošti kiaulienos nugarinę ir daržovių mišrainę. Prieš grįždami į savo maisto gaminimo laboratorijas, jie suskubo išsirinkti ingredientus.

Mokiniai gamino patiekalus ir pradėjo juos patiekti į lėkštes. "Patiekdami patiekalus, norime, kad jie būtų svarbiausi, - sakė Cluffas. "Jis turėtų būti lėkštės centre ir šiek tiek aukštesnis. Mėsa paprastai būna pagrindinis taškas." Pradėdama dėlioti lėkštes, ji atkreipė dėmesį į atskirus kiekvienos lėkštės dydžius: nuo trijų iki šešių uncijų baltymų, nuo dviejų iki keturių uncijų krakmolo ir nuo dviejų iki trijų uncijų daržovių, maždaug unciją padažo ir garnyro.

Kiekviena laboratorija atnešė savo patiekalą, o mes su Diane degustavome jų gaminius. Ji atkreipė dėmesį į tai, kaip kiekviename patiekale panaudotos spalvos, matmenys ir fokalumas, kad patiekalas išsiskirtų. Mane šokiravo, kad dauguma mokinių sugebėjo sukurti padažą prie savo nugarinės; paprastai nugarinė būna sausa, o jų padažai išlaikė gabalėlių pikantiškumą.

Tačiau "ProStart" renginys yra ne tik skanaus patiekalo gamyba. Kulinarijos komanda pusę savo praktikos skyrė meniu derinimui - ne tik dėl skonio ir pateikimo, bet ir dėl biudžeto. Komanda prisipažino, kad vesti tikslią apskaitą buvo toks pat išbandymas, kaip ir iš tikrųjų gaminti maistą.

Valdymo komanda perėmė restorano biudžeto sudarymą ir rinkodarą. Jų komanda sukūrė restoraną nuo pat pradžių - jie parengė grindų planą, restorano dizainą, koncepciją, valgiaraštį, sąnaudas ir rinkodaros taktiką. "Kai pradėjome, nieko nežinojome", - dalijosi Nichole Lydiksen, vyresnioji vadovų komandos narė. "Dabar mes puikiai suprantame, kas yra verslo pagrindas."

Mokiniai treniravosi "ProStart" renginiui; jie ne tik ruošė paketus ir plakatus, bet ir turėjo glaustai pateikti informaciją vienai iš keturių sekcijų. "Rinkodaros, koncepcijos, veiklos ir meniu skyriai vertinami atskirai. Turėjome pristatyti kiekvieną temą ir apibūdinti, kaip atsipirks investicijos". "Mūsų tikslinę auditoriją sudarė koledžo studentai ir jaunos šeimos. Viena iš rinkodaros taktikų buvo skelbimų talpinimas autobusų stotelėse ir aplinkkeliuose - didelio mūsų tikslinės auditorijos lankomumo vietose.

"Ištyrėme, kiek Provo mieste yra autobusų stotelių, ir nustatėme apklijavimo ir reklamos kainas už akis." Grupė man pristatė savo reklaminį pranešimą, o paskui apmąstė, ką būtų pakeitę, jei būtų žvelgę atgal. "Prieš pateikdami savo pasiūlymą manėme, kad lipdukai būtų gera antrinė rinkodaros taktika - lipdukai galėtų atsidurti ant vandens butelių, nešiojamųjų kompiuterių, kelių ir ženklų. Teisėjas nesuprato, kaip lipdukai galėtų atnešti investicijų grąžą - arba bent jau kaip mes galėtume analizuoti investicijų grąžą, naudodami metriką."

Aišku, kad šie mokiniai išmanė savo darbą. Kaip buvęs įmonės rinkodaros koordinatorius, galiu nuoširdžiai pasakyti, kad baigę studijas jie galėtų daryti karjerą rinkodaros srityje.

"ProStart" programa yra tarpdisciplininė, ruošianti įvairioms karjeros kryptims. Be to, ji ugdo mokinius ir kaip žmones. Tik nedaugelis studentų gali pasakyti, kad jie nuo nulio parengė verslo planą; dar mažiau studentų gali pasakyti, kad jie pristatė verslo planą šios srities profesionalams. Tarp šių vidurinės mokyklos moksleivių ir tikro restorano įgyvendinimo nėra daug žingsnių. Štai kodėl "ProStart" yra svarbus - jis veda prie aktualizuotų mokinių, kurie geba paversti savo trokštamą ateitį realybe.

Jei jūs, jūsų draugai ar šeima norite pasidalyti savo komentarais apie "ProStart" programą, atvykite į Vestlako vidurinę mokyklą šiandien, balandžio 26 d., 18:00-19:30 val.

Serie ProStart Parte 2: La clase de Cluff cocina con gas

El evento culinario de ProStart en el Palacio de la Sal me dejó impresionado como espectador inexperto. ¿Cómo planificaron, prepararon y ejecutaron los estudiantes su plato? ¿Qué preparó el equipo de dirección antes del evento y cómo compitieron?

Susipažinau su Diane Cluff kulinarijos ir vadybos specialistais Provo vidurinėje mokykloje, kad sužinočiau, kaip paruošti gerą patiekalą, buvau pakviestas kaip kviestinis juozas į klasės kulinarijos konkursą ir sužinojau apie pasirengimo darbus, kuriuos mokiniai atlieka per kelis mėnesius, kad pasiektų sėkmę "ProStart" renginyje.

Cluff encargó a los estudiantes que cocinaran un solomillo de cerdo y una mezcla de verduras. Se apresuraron a seleccionar los ingredientes y se dirigieron a sus laboratorios para empezar a preparar sus platos.

Los estudiantes cocinaron sus comidas y comenzaron a emplatar sus platos. "Para el emplatado, queremos un punto focal", dijo Cluff. "Debe estar en el centro del plato, y debe tener un poco de altura. La carne suele ser el punto focal". Señaló los distintos tamaños de cada plato mientras empezaban a emplatar: de tres a seis onzas de proteína, de dos a cuatro onzas de almidón y de dos a tres onzas de verduras, aproximadamente una onza de salsa y una guarnición.

Kiekviena laboratorija pristatė savo lėkštę, o Diane ir aš bandėme savo produktus. Ella señaló cómo cada plato utilizaba el color, la dimensión y la focalización para hacer que su plato destacara. Me sorprendió ver que la mayoría de los estudiantes se las arreglaron para crear una salsa para su lomo; es común que el lomo se reseque, y sus salsas mantuvieron sus cortes sabrosos.

Sin embargo, en el evento ProStart hay algo más que producir un plato delicioso. El equipo culinario se tomó la mitad de sus prácticas para equilibrar su menú, no solo por el sabor y la presentación, sino también por el presupuesto. El equipo confesó que llevar una cuenta exacta fue una prueba tan importante como cocinar realmente.

El equipo de gestión se encargó del presupuesto y la comercialización del restaurante. Su equipo construyó un restaurante desde cero: se encargó del plano, el diseño del restaurante, el concepto, el menú, los costes y las tácticas de marketing. "No sabíamos nada cuando empezamos", - sako Nichole, miembro del equipo directivo. "Y ahora tenemos una sólida comprensión de lo que supone un negocio".

Los estudiantes practicaron su lanzamiento para el evento ProStart; no solo prepararon paquetes y carteles para el lanzamiento, sino que tuvieron que lanzar concisamente para una de las cuatro secciones. "Hay jueces distintos para Marketing, Concepto, Operaciones y Menú. Tuvimos que presentar cada uno de los temas, describiendo cómo íbamos a rentabilizar la inversión". "Nuestro público objetivo estaba formado por estudiantes universitarios y familias jóvenes. Una de las tácticas de marketing consistió en colocar anuncios en las paradas de autobús y en los alrededores, zonas de mucho tráfico para nuestro público objetivo.

"Investigamos cuántas paradas de autobús tiene Provo y fijamos el precio de los envoltorios y los anuncios por cada par de ojos". El grupo me presentó su propuesta antes de reflexionar sobre los cambios que podrían haber hecho en retrospectiva. "Antes de nuestro lanzamiento, creíamos que las pegatinas serían una buena táctica de marketing secundaria: podrían acabar en botellas de agua, ordenadores portátiles, carreteras y señales. El juez no entendía cómo las pegatinas podían suponer un retorno de la inversión, o cómo podíamos analyzar un retorno de la inversión con métricas, al menos".

Claramente, estos estudiantes sabían lo que hacían. Como anterior coordinador de marketing de una empresa, puedo decir sinceramente que podrían hacer carrera en el sector del marketing justo después de graduarse.

El programa ProStart se revela como interdisciplinario, preparatorio para una variada colección de trayectorias profesionales. Además, también forma a los estudiantes como personas. Pocos estudiantes pueden decir que han redactado un plan de negocio desde cero; menos aún pueden decir que se han dirigido a profesionales del sector. No hay muchos pasos entre estos estudiantes de secundaria y la realización de un restaurante real. Por eso es importante ProStart, porque da lugar a estudiantes actualizados que son capaces de hacer realidad el futuro que desean.