O segredo da Provo High para superar a concorrência

3 de junho de 2021 /
Alexander Glaves /
CTE, Notícias, Provo High, Relações públicas, Escolas, Escolas secundárias

Uma aluna do último ano do ensino médio fica depois da escola e lava os pratos entre os treinos para o prato da competição de sua equipe. Ao esfregar cada prato, ela não consegue deixar de sentir frustração e um pouco de raiva. Essa não é a primeira sessão de treino de quatro horas da qual ela participa e, de acordo com sua professora, Diane Cluff, não será a última.

Por fim, suas emoções transbordam um pouco e se expressam em uma súplica exasperada ao colega de equipe, um colega sênior que passou pela música e dança da competição ProStart no ano anterior: "Por que você faria isso pelo segundo ano consecutivo?"

A pergunta não precisa de mais explicações.

Muitos alunos da equipe se inscreveram porque parecia divertido. Muitas vezes, eles assistiam a programas de culinária na televisão, como Iron Chef e Chopped, e se imaginavam na pista do programa e pensavam, "Eu posso fazer isso."

No entanto, o que nunca é mostrado na televisão são as centenas de horas coletivas de prática, planejamento, prática, lavagem de louça, preparação de cardápio, prática e mais prática necessárias para que uma equipe de chefs seja bem-sucedida nas duas horas de preparação de refeições durante um evento real. A competição parece ser divertida quando eles se inscrevem, mas se torna uma tarefa dominante que exige da Equipe ProStart de juniores e seniores muita autodisciplina e determinação. Eles aprendem rapidamente a realidade por trás dos programas de culinária - não se trata mais apenas de entretenimento e diversão.

A equipe de culinária da Provo High School acabará levando para casa o prêmio de primeiro lugar em nível estadual. Em um ano normal, isso os qualificaria para representar o estado de Utah nos nacionais, para competir por milhares de dólares em bolsas de estudo e oportunidades inigualáveis de networking. As nacionais não puderam acontecer este ano, mas isso não diminuiu a experiência da equipe de culinária da Provo High. E, embora os campeões estaduais não tenham tido a chance de fazer networking em Washington D.C., os executivos locais e estaduais fizeram um esforço especial para apoiar os competidores e atrair talentos de nível nacional para seus restaurantes e empresas.

A vitória deste ano no estadual é a última de uma longa tradição de sucesso que a Provo High tem em sua prateleira de troféus culinários. Os alunos que estão dispostos a passar pelo rigoroso processo de competir em nome da Provo High muitas vezes acabam representando Utah nas Nacionais. Nas regionais e estaduais, a Provo High é a equipe a ser vencida (e, na maioria das vezes, a equipe a ser derrotada). Ganhar um único torneio é sorte. Ter chefes de cozinha excepcionalmente talentosos pode levar a dois grandes anos. No entanto, quando os alunos só podem competir em dois de seus quatro anos de escola, o sucesso consistente reflete um excelente programa.

"Há algumas armas secretas que o programa tem em seu bolso traseiro", confidencia Diane Cluff, professora do ProStart na Provo High.

Um dos maiores segredos é a própria Cluff, embora ela nunca admita isso.

"Tentamos escalonar os alunos de modo que tenhamos uma certa quantidade de juniores na equipe a cada ano. Dessa forma, eles podem aprender com os veteranos que já passaram por isso antes." Ela prossegue explicando como os alunos acham que ela não sabe nada, mas ouvem seus colegas mais experientes. Ela diz: "A verdadeira força do programa são os ex-alunos".

Sucesso gera sucesso, e os ex-alunos do programa são testemunhas disso. Os alunos que voltam para casa após as nacionais levam consigo as habilidades que aprenderam e conquistaram para o futuro. De proprietários de restaurantes a gerentes de hotéis, eles representam uma variedade de campos. Como Cluff mantém contato com eles, muitas vezes eles voltam para ajudar os alunos a alcançar o mesmo nível de sucesso que eles próprios tiveram.

Cluff ri: "Posso dizer a eles para treinarem até ficarem com a cara azul, mas quando um ex-campeão estadual diz a eles que não vencerão se não se esforçarem, eles prestam atenção".

As chaves do programa da Provo High: um professor experiente que se preocupa profundamente, ex-alunos que voltam ao programa para ajudar a próxima geração e, acima de tudo, uma quantidade incrível de trabalho árduo. Embora a preparação possa ser dolorosa, como disse o competidor que estava lavando louça pela primeira vez, os resultados valem a pena.

"É como ter um filho", explicou o competidor do segundo ano, "passar pelos meses de preparação é doloroso. Depois que você apresenta seu prato aos juízes e recebe o feedback deles, você esquece todas as partes difíceis. É só dar um passo para trás, olhar para o seu novo bebê e se encher de felicidade e orgulho."

O segredo da Provo High para superar a concorrência

Uma aluna do último ano está de férias depois da escola, lavando os pratos entre os treinamentos para a competição de seu time. Enquanto lava cada prato, não é possível evitar sentir a frustração e um pouco de raiva dentro dela. Não é a primeira sessão de práticas de quatro horas em que participa e, de acordo com sua professora, Diane Cluff, não será a última.

Por fim, suas emoções se distanciam um pouco e se expressam em uma súplica exasperada à sua companheira de equipe, uma companheira de último ano que já havia participado da competição ProStart no ano anterior: " ¿Cómo puedes hacer esto por segundo año consecutivo?

A pergunta não precisa de mais explicações.

Muitos alunos da equipe perguntaram porque pareciam divertidos. Frequentemente, viam programas de cozinheiros na televisão, programas como Iron Chef e Chopped, e se imaginavam em seus próprios programas e pensavam: "Eu posso fazer isso“.

No entanto, o que nunca é mostrado na televisão são as centenas de horas coletivas dedicadas à prática, ao planejamento, à prática, aos pratos, à preparação do cardápio, à prática e mais prática que é necessária para que uma equipe de chefs tenha sucesso nas duas horas de preparação da comida durante um evento real. O concurso parece um bom momento quando se inscrevem, mas se transforma em uma tarefa dominante que exige que a equipe ProStart, formada por alunos do primeiro e segundo anos, tenha muita autodisciplina e determinação. Rapidamente aprendem a realidade que há por trás dos programas de cocineros: não se trata apenas de entretenimento e diversão.

A equipe culinária da Provo High School receberá finalmente o primeiro prêmio em nível estadual. Em um ano normal, essa equipe poderia ter sido classificada para representar o estado de Utah nas competições nacionais, para concorrer a quilômetros de dólares em bolsas de estudo e oportunidades inigualáveis de estabelecer contatos. As nacionais não puderam ser celebradas neste ano, mas isso não impediu a experiência da equipe de cozinheiros da Provo High. E embora os campeões estaduais não tenham tido a oportunidade de se relacionar em Washington D.C., os executivos locais e estaduais fizeram um esforço especial para ajudar os competidores e aproveitar o talento de nível nacional para seus restaurantes e negócios.

A vitória deste ano no estado é a última de uma grande tradição de êxitos que a Provo High tem em seu conjunto de troféus culinários. Os alunos que estão dispostos a passar pelo rigoroso processo de competir em nome da Provo High às vezes se encontram representando Utah em nível nacional. Nas regionais e estaduais, a Provo High é a equipe a ser vencida (e, na maioria das vezes, a equipe com a qual se perde). Ganhar um torneio solo é uma sorte. O fato de ter alunos chefs excepcionalmente talentosos pode levar a um grande número de anos. No entanto, quando os alunos só podem competir durante dois de seus quatro anos na escola, o sucesso constante reflete um programa excelente.

"Há um par de armas secretas que o programa tem em seu bolso", afirma Diane Cluff, professora do ProStart na Provo High.

Um dos maiores segredos é o mesmo Cluff, embora nunca o tenha admitido.

"Pretendemos escalar os alunos para que a cada ano haja uma grande quantidade de juniores na equipe. Assim, eles poderão aprender com os veteranos, que já passaram por isso". Continua explicando que os alunos não acreditam que ela saiba muito, mas escutam seus colegas mais experientes. Dice: "O verdadeiro motor do programa são os formandos".

O sucesso produz sucesso, e os ex-alunos do programa testemunharam isso. Os alunos que voltam para casa depois das nacionais levam os conhecimentos aprendidos e ganhos para seu futuro. Desde proprietários de restaurantes até diretores de hotéis, representam uma grande variedade de profissões. Como Cluff mantém contato com eles, eles passam a ajudar os alunos a alcançar o mesmo nível de sucesso que eles tiveram.

Cluff se diverte: "Posso dizer que praticam até que me dêem a cara azul, mas quando um campeão estadual anterior diz que não ganharão se não se esforçarem, eles fazem o caso".

Os elementos-chave do programa da Provo High: um professor especialista que se preocupa profundamente, ex-alunos que retornam ao programa para ajudar a geração seguinte e, acima de tudo, uma quantidade incrível de esforço. Embora a preparação possa ser dolorosa, como expressou a competidora que lavou os pratos, os resultados valem a pena.

"É como ter um filho", explicou o competidor do segundo ano, "passar os meses de preparação é doloroso. Uma vez que você apresenta seu prato aos jurados e recebe seus comentários, você se esquece de toda a dificuldade. Simplesmente dê um passo atrás, olhe para seu novo bebê e você se sentirá feliz e orgulhoso".