Provo vidurinės mokyklos paslaptis, kaip pergudrauti konkurentus

birželio 3 d., 2021 m. /
Aleksandras Glavesas /
CTE, Naujienos, Provo High, Viešieji ryšiai, Mokyklos, Vidurinės mokyklos

Vyresnioji mokinė lieka po pamokų, plauna indus tarp treniruočių savo komandos varžybų patiekalams. Plaudama kiekvieną lėkštę, ji negali nejausti nusivylimo ir šiek tiek pykčio. Tai ne pirma keturias valandas trunkanti treniruotė, kurioje ji dalyvauja, ir, pasak jos mokytojos Diane Cluff, ne paskutinė.

Galiausiai jos emocijos šiek tiek užverda ir išreiškiamos susijaudinusiu prašymu komandos draugei, vyresniajai klasiokei, praėjusiais metais išgyvenusiai "ProStart" konkurso dainą ir šokį: "Kodėl tu tai darai antrus metus iš eilės?"

Šio klausimo nereikia papildomai aiškinti.

Daugelis komandos mokinių užsiregistravo, nes tai atrodė smagu. Dažnai jie žiūrėdavo kulinarines laidas per televiziją, tokias kaip "Geležinis šefas" ir "Chopped", ir įsivaizduodavo save šou aikštelėje ir galvodavo, "Galiu tai padaryti."

Tačiau per televiziją niekada nerodoma šimtai kolektyvinės praktikos valandų, planavimo, praktikos, indų plovimo, meniu sudarymo, praktikos ir dar daugiau praktikos, kurios reikia, kad virėjų komanda sėkmingai atliktų dviejų valandų trukmės patiekalų ruošimą per tikrą renginį. Užsiregistravus į varžybas, jos skamba kaip geras laiko praleidimas, tačiau tampa dominuojančia užduotimi, reikalaujančia iš "ProStart" komandos, kurią sudaro jaunesniųjų ir vyresniųjų klasių moksleiviai, daug savidisciplinos ir ryžto. Jie greitai sužino, kokia yra maisto gaminimo laidų realybė - tai nebėra tik pramoga ir linksmybės.

Provo vidurinės mokyklos kulinarų komanda galiausiai laimės pirmąją vietą valstijoje. Įprastais metais jie turėtų teisę atstovauti Jutos valstijai nacionalinėje atrankoje, varžytis dėl tūkstančių dolerių stipendijų ir nepakartojamų bendravimo galimybių. Šiais metais nacionalinis konkursas neįvyko, tačiau tai nesumenkino Provo vidurinės mokyklos virėjų komandos patirties. Nors valstijos čempionai neturėjo galimybės užmegzti ryšių Vašingtone, vietos ir valstijos vadovai dėjo ypatingas pastangas, kad palaikytų dalyvius ir pritrauktų nacionalinio lygio talentus savo restoranams ir įmonėms.

Šių metų pergalė valstijoje yra naujausia iš ilgametės sėkmės tradicijos, kurią "Provo High" turi savo kulinarinių trofėjų lentynoje. Moksleiviai, norintys dalyvauti griežtame konkurse Provo vidurinės mokyklos vardu, dažnai atstovauja Jutai nacionalinėse varžybose. Regioninėse ir valstybinėse varžybose Provo vidurinė mokykla yra komanda, kurią reikia nugalėti (o dažniausiai ir pralaimėti). Viename turnyre pasisekė. Turint išskirtinai talentingų mokinių virėjų, gali pavykti laimėti dvejus metus. Tačiau kai mokiniams leidžiama varžytis tik dvejus iš ketverių mokslo metų, nuolatinė sėkmė atspindi puikią programą.

"Programa turi keletą slaptų ginklų", - prisipažįsta Diane Cluff - Provo vidurinės mokyklos "ProStart" mokytoja.

Viena didžiausių paslapčių - pati Cluff, nors ji niekada to neprisipažintų.

"Stengiamės paskirstyti mokinius taip, kad kiekvienais metais komandoje būtų tam tikras skaičius jaunesniųjų. Taip jie gali mokytis iš vyresniųjų, kurie jau yra tai patyrę." Toliau ji detalizuoja, kaip mokiniai nemano, kad ji ką nors išmano, bet klauso labiau patyrusių bendraamžių. Ji sako: "Tikroji programos jėga yra absolventai".

Sėkmė gimdo sėkmę, ir tai liudija programos absolventai. Grįžę namo iš nacionalinės programos mokiniai įgytuosius ir įgytus įgūdžius pasiima su savimi į savo ateitį. Nuo restoranų savininkų iki viešbučių vadovų - jie atstovauja įvairioms sritims. Kadangi Cluffas su jais palaiko ryšius, jie dažnai grįžta ir padeda studentams pasiekti tokios pat sėkmės, kokios sulaukė patys.

Cluffas juokiasi: "Galiu jiems sakyti, kad treniruotųsi, kol nesusirgsiu, bet kai buvęs valstijos čempionas pasako, kad jie nelaimės, jei nesistengs, jie atkreipia dėmesį."

Provo High programos raktas: patyręs mokytojas, kuriam labai rūpi, absolventai, kurie grįžta į programą, kad padėtų kitai kartai, ir, svarbiausia, neįtikėtinai daug sunkaus darbo. Nors pasiruošimas gali būti skausmingas, kaip sakė pirmą kartą indus plaunantis dalyvis, rezultatai to verti.

"Tai tarsi turėti vaiką, - aiškino antrus metus besitęsiantis varžybų dalyvis, - pasiruošimo mėnesiai yra skausmingi. Kai pristatai savo patiekalą teisėjams ir gauni jų atsiliepimus, pamiršti apie visus sunkumus. Tiesiog atsitrauki, pažvelgi į savo naująjį kūdikį ir iš laimės bei pasididžiavimo pasijunti laimingas."

Provo vidurinės mokyklos paslaptis, padedanti pranokti konkurentus

Una estudiante de último año se queda después de la escuela, lavando los platos entre los entrenamientos para el plato de competencia de su equipo. Mientras lava cada plato, no puede evitar sentir la frustración y un poco de rabia dentro de ella. No es la primera sesión de prácticas de cuatro horas en la que participa y, según su profesora, Diane Cluff, no será la última.

Finalmente, sus emociones se disparan un poco y se expresan en una súplica exasperada a su compañera de equipo, una compañera de último año que ya ha participado en la competición ProStart el año anterior: " ¿Cómo puedes hacer esto por segundo año consecutivo?

La pregunta no necesita más explicación.

Muchos estudiantes del equipo se apuntaron porque les parecía divertido. Frecuentemente, veían programas de cocineros en la televisión, programas como Iron Chef y Chopped, y se imaginaban a sí mismos en los programmes y pensaban: "Yo puedo hacer eso“.

Sin embargo, lo que nunca se muestra en la televisión son esas cientas de horas colectivas dedicatedadas a la práctica, la planificación, la práctica, los platos, la preparación del menú, la práctica y más práctica que se necesita para que un equipo de chefs tenga éxito en las dos horas de preparación de la comida durante un evento real. El concurso parece un buen momento cuando se inscriben, pero se convierte en una tarea dominante que requiere que el equipo ProStart, formado por estudiantes de primer y segundo año, tengan mucha autodisciplina y determinación. Rápidamente aprenden la realidad que hay detrás de los programmes de cocineros: ya no es sólo entretenimiento y diversión.

El equipo culinario de Provo High School se llevará finalmente el primer premio a nivel estatal. En un año normal, esto los hubiera calificado para representar al estado de Utah en los nacionales, par competir por miles de dólares en becas y oportunidades inigualables de establecer contactos. Los nacionales no pudieron celebrarse este año, pero eso no empañó la experiencia del equipo de cocineros de Provo High. Y aunque los campeones estatales no tuvieron la oportunidad de relacionarse en Washington D.C., los ejecutivos locales y estatales hicieron un esfuerzo especial para apoyar a los competidores y aprovechar el talento de nivel nacional para sus restaurantes y negocios.

La victoria de este año en el estado es la última de una gran tradición de éxitos que Provo High tiene en su estante de trofeos culinarios. Los estudiantes que están dispuestos a pasar por el riguroso proceso de competir en nombre de Provo High a veces se encuentran representando a Utah en los nacionales. En las regionales y en las estatales, Provo High es el equipo a vencer (y la mayoría de las veces, el equipo con el que se pierde). Ganar un solo torneo es una suerte. Tener estudiantes chefs excepcionalmente talentososos puede llevar a un gran dos años. Sin embargo, cuando los estudiantes sólo pueden competir durante dos de sus cuatro años en la escuela, el éxito constante refleja un programa excelente.

"Hay un par de armas secretas que el programa tiene en su bolsillo", - teigia Diane Cluff, ProStart en Provo High profesorė.

Uno de los mayores secretos es la misma Cluff, aunque nunca lo admitiría.

"Intentamos escalar a los estudiantes para que cada año haya una cierta cantidad de juniors en el equipo. Así pueden aprender de los seniors, que ya han pasado por lo mismo". Continúa explicando que los estudiantes no creen que ella sabe mucho, pero escuchan a sus compañeros más avanzados. Dice: "El verdadero motor del programa son los graduados".

El éxito produce éxito, y los ex alumnos del programa lo atestiguan. Los estudiantes que regresan a casa después de los nacionales se llevan los conocimientos aprendidos y ganados para su futuro. Desde propietarios de restaurantes hasta directores de hotel, representan una gran variedad de profesiones. Como Cluff se mantiene en contacto con ellos, vuelven a ayudar a los estudiantes a alcanzar el mismo nivel de éxito que ellos tuvieron.

Cluff se ríe: "Puedo decirles que practiquen hasta que se me ponga la cara azul, pero cuando un campeón estatal anterior les dice que no ganarán si no se esfuerzan, hacen caso".

Los elementos clave del programa de Provo High: un profesor experto que se preocupa profundamente, ex alumnos que vuelven al programa para ayudar a la siguiente generación y, sobre todo, una increíble cantidad de esfuerzo. Aunque la preparación puede ser dolorosa, como expresó la competidora que lavaba los platos, los resultados valen la pena.

"Es como tener un hijo", explicó el competidor de segundo año, "pasar por los meses de preparación es doloroso. Una vez que presentas tu plato a los jueces y recibes sus comentarios, te olvidas de todo lo difícil. Simplemente das un paso atrás, miras a tu nuevo bebé y te llenas de felicidad y orgullo".