프로보 고등학교의 경쟁에서 이길 수 있었던 비결

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한 선배는 방과 후에도 남아서 팀의 대회 요리를 위해 연습하는 틈틈이 설거지를 합니다. 접시를 하나하나 문지르면서 그녀는 좌절감과 약간의 분노가 치밀어 오르는 것을 어쩔 수 없이 느낍니다. 그녀의 선생님인 다이앤 클러프에 따르면 4시간 동안의 연습이 이번이 처음이 아니며, 마지막도 아닐 것이라고 합니다.

마침내 감정이 조금 끓어오르자 전년도 프로스타트 대회에서 노래와 춤을 선보였던 동료 선배에게 "왜 2년 연속 이러는 거야?"라며 격앙된 항변으로 표현합니다.

더 이상 설명이 필요 없는 질문입니다.

팀원 중 많은 학생이 재미있을 것 같아서 지원했습니다. 그들은 종종 텔레비전의 요리 프로그램, 예를 들어 Iron Chef나 Chopped와 같은 프로그램을 보면서 자신이 쇼 무대에 서 있는 모습을 상상하며 생각하곤 했습니다, "할 수 있습니다."

그러나 텔레비전에서는 결코 보여주지 않는 것은 셰프 팀이 실제 행사에서 2시간 동안의 식사 준비에 성공하기 위해 수백 시간의 연습, 계획, 연습, 설거지, 메뉴 준비, 연습 등 수많은 연습이 필요하다는 것입니다. 참가 신청 당시에는 즐거운 시간처럼 보였던 대회는 주니어와 시니어로 구성된 프로스타트 팀에게 많은 자제력과 결단력을 요구하는 고된 일이 됩니다. 그들은 요리 쇼가 더 이상 단순한 오락과 재미가 아니라는 현실을 금방 깨닫게 됩니다.

프로보 고등학교의 요리 팀은 최종적으로 주 단위에서 1등상을 수상하게 됩니다. 평년 같았으면 유타주 대표로 전국 대회에 출전하여 수천 달러의 장학금과 비할 데 없는 네트워킹 기회를 놓고 경쟁할 자격이 주어졌을 것입니다. 올해는 전국대회가 열리지 못했지만 그렇다고 해서 프로보 고등학교 요리팀의 경험이 사라지지는 않았습니다. 주 챔피언들이 워싱턴 DC에서 네트워킹을 할 기회는 없었지만, 지역 및 주 경영진은 참가자들을 지원하고 레스토랑과 비즈니스를 위한 전국 수준의 인재를 확보하기 위해 특별한 노력을 기울였습니다.

올해 주 대회 우승은 프로보 고등학교가 요리 트로피 선반에 걸어둔 오랜 전통의 성공 중 가장 최근의 성과입니다. 프로보 고등학교를 대표하여 경쟁하는 엄격한 과정을 기꺼이 거치는 학생들은 종종 전국 대회에서 유타를 대표하여 출전합니다. 지역 대회와 주 대회에서 프로보 고등학교는 이길 수 있는 팀이며, 종종 패배할 수 있는 팀이기도 합니다. 단일 토너먼트에서 우승하는 것은 행운입니다. 뛰어난 재능을 가진 학생 셰프가 있으면 2년 동안 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 하지만 학생들이 재학 기간 4년 중 2년 동안만 대회에 참가할 수 있는 상황에서 지속적인 성공은 우수한 프로그램을 반영합니다.

프로보 고등학교의 프로스타트 교사인 다이앤 클러프는 "이 프로그램에는 몇 가지 비밀 무기가 있습니다."라고 털어놓습니다.

가장 큰 비밀 중 하나는 클루프 본인도 인정하지 않지만요.

"매년 팀에 어느 정도의 후배가 들어올 수 있도록 학생들 사이에 시차를 두려고 노력합니다. 그렇게 하면 학생들이 먼저 겪은 선배들로부터 배울 수 있습니다." 그녀는 학생들이 자신이 아무것도 모른다고 생각하지 않고 경험이 많은 동료들의 말에 귀를 기울이는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 그녀는 "이 프로그램의 진정한 강자는 바로 졸업생들"이라고 말합니다.

성공은 성공을 낳고, 이 프로그램의 졸업생들이 그 사실을 증명합니다. 연수 프로그램을 마치고 귀국한 학생들은 연수에서 배우고 익힌 기술을 자신의 미래로 가져갑니다. 식당 주인부터 호텔 매니저까지 다양한 분야에서 활약하고 있습니다. 클루프가 이들과 계속 연락을 주고받으면서, 그들은 종종 학생들이 자신과 같은 수준의 성공을 거둘 수 있도록 도움을 주기 위해 다시 찾아옵니다.

"얼굴이 파랗게 질 때까지 연습하라고 말할 수 있지만, 전 주 챔피언이 자신을 밀어붙이지 않으면 이길 수 없다고 말하면 학생들은 집중합니다."라고 클루프는 웃으며 말합니다.

프로보 고등학교 프로그램의 핵심은 깊은 관심을 기울이는 숙련된 교사, 다음 세대를 돕기 위해 프로그램에 다시 참여하는 졸업생, 그리고 무엇보다도 엄청난 노력입니다. 설거지를 처음 해본 참가자가 말했듯이 준비 과정은 힘들지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

"마치 아이를 낳는 것과 같다"는 이 2년차 참가자는 "몇 달 동안 준비하는 과정이 고통스럽다"고 설명했습니다. 심사위원들에게 요리를 선보이고 피드백을 받으면 힘든 부분은 모두 잊어버립니다. 한 발짝 물러서서 갓 태어난 아기를 바라보면 행복과 자부심으로 가슴이 부풀어 오릅니다."

역량 향상을 위한 프로보 하이의 비결

마지막 해의 한 학생은 학교를 졸업한 후, 자신의 팀의 역량 판을 만들기 위해 판 사이를 돌진합니다. 각 플라톤을 용암에 녹이는 동안 좌절감과 약간의 분노를 피할 수 없습니다. 교수인 다이앤 클러프에 따르면 이번이 4시간 동안 진행된 첫 번째 실습 세션이 아니며 마지막이 될 것이라고 합니다.

마지막으로, 그들의 감정은 조금 떨어져서 재작년 프로스타트 대회에 참가했던 작년의 동료에게 격앙된 목소리로 표현됩니다: " 어떻게 하면 2년 연속 참가할 수 있을까요?

더 이상 설명이 필요 없는 질문입니다.

많은 팀원들이 이상해 보여서 그만두었습니다. 종종 텔레비전에서 요리 프로그램, 아이언 셰프나 쵸프와 같은 프로그램을 보았고, 그 프로그램에서 자신과 같은 모습을 상상하며 생각했습니다: "내가 할 수 있습니다.“.

그러나 방송에서 결코 보여주지 않는 것은 요리사가 실제 행사에서 음식을 준비하는 두 시간 동안 요리사가 성공하기 위해 필요한 실습, 계획, 실습, 플레이팅, 메뉴 준비, 실습 및 실습에 전념하는 수십 시간의 공동 작업 시간입니다. 이 컨퍼런스는 등록할 때는 좋은 기회로 보이지만, 1, 2학년 학생들로 구성된 프로스타트 팀이 많은 자율성과 결단력을 가져야 하는 주요 업무로 전환됩니다. 이들은 코칭 프로그램의 단점인 재미와 다양성만 있는 것이 아니라는 현실을 빠르게 깨닫게 됩니다.

프로보 고등학교의 요리 팀이 마침내 주에서 첫 번째 우승을 차지할 것입니다. 평상시에는 유타 주를 대표하여 전국 대회에 출전하여 수백만 달러의 상금을 놓고 경쟁하고 관계를 맺을 수 있는 좋은 기회를 얻었습니다. 국가 대표팀 선수들은 올해를 축하할 수 없었지만, 프로보 고등학교의 코치진 경험에 비할 바는 아니었습니다. 비록 주 대표팀 선수들은 워싱턴 DC에서 관계를 맺을 기회를 얻지 못했지만, 지역 및 주정부 경영진은 경쟁자들을 지원하고 레스토랑과 비즈니스에 전국 수준의 재능을 승인하기 위해 특별한 노력을 기울였습니다.

올해 주에서 거둔 우승은 프로보 고등학교가 요리 대회에서 쌓아온 훌륭한 전통의 마지막 우승입니다. 프로보 하이의 이름으로 경쟁하는 엄격한 과정을 통과한 학생들은 때때로 전국 대회에서 유타를 대표하여 출전하기도 합니다. 지역 및 주 단위에서 프로보 고등학교는 판매할 수 있는 팀입니다(그리고 대부분의 경우, 판매할 수 있는 팀입니다). 한 번만 성공해도 성공입니다. 뛰어난 재능을 가진 셰프가 되는 데는 2년이 걸릴 수 있습니다. 그러나 학생들이 학교에서 2년 동안만 경쟁할 수 있는 경우, 지속적인 성공은 훌륭한 프로그램을 반영합니다.

프로보 고등학교의 프로스타트 교수인 다이앤 클러프는 "이 프로그램에는 몇 가지 비밀 무기가 숨겨져 있다"고 고백합니다.

가장 큰 비밀 중 하나는 아무도 인정하지 않지만 같은 클러프입니다.

"매년 일정 수의 후배들이 팀에 합류할 수 있도록 학생 수를 늘릴 계획입니다. 따라서 후배들은 선배들에게서 많은 것을 배울 수 있습니다." 이어서 그는 학생들이 자신이 많은 것을 알고 있다고 생각하지 않고, 더 많은 것을 알고 있는 동료들에게 배운다고 설명했습니다. "프로그램의 진정한 동력은 졸업생입니다".

성공은 성공을 낳고 프로그램 졸업생들은 이를 증명합니다. 국가를 떠난 후 집으로 돌아가는 학생들은 미래를 위해 배우고 얻은 지식을 활용합니다. 레스토랑 오너부터 호텔 디렉터에 이르기까지 다양한 직업군을 대표합니다. 클루프가 이들과 지속적으로 소통하면서 수강생들이 자신과 같은 수준의 성공에 도달할 수 있도록 돕고 있습니다.

클루프가 죽는다: "나에게 푸른색 카드를 줄 때까지 연습하라고 말할 수 있지만, 앞의 주정부가 노력하지 않으면 얻을 수 없다고 말했을 때 사건을 일으킨다".

프로보 고등학교의 프로그램을 구성하는 요소는 깊이 연구하는 전문 교수, 다음 세대를 돕기 위해 프로그램에 다시 참여하는 졸업생, 그리고 무엇보다도 엄청난 노력입니다. 비록 준비 과정은 힘들 수 있지만, 우승한 경쟁자가 말했듯이 결과는 그만한 가치가 있습니다.

"그것은 마치 아들을 갖는 것과 같습니다."라고 두 번째 해의 경쟁자는 설명했습니다."준비의 달을 지나가는 것은 고통 스럽습니다. 청소년들에게 플라톤을 발표하고 코멘트를 받으면 모든 것이 어렵게 느껴집니다. 그저 한 걸음만 더 나아가서, 당신의 새로운 아기를 보고 행복을 느끼고 정리하세요".