praleisti navigaciją

Anksčiau buvau dalyvavęs "Geležinio virėjo" konkurse, todėl, dalyvaudamas profesinio rengimo ir mokymo mėnesio renginiuose, norėjau susitikti su mokytoju, vykdančiu šį projektą. Jei būtų galima spręsti iš nepriekaištingo patiekalų pateikimo ir apgalvotų pristatymų, kurie buvo pateikti konkurso metu, nujaučiau, kad Lucy Ordaz Sanchez yra neįtikėtina mokytoja. Toliau pateikiamas mano interviu su ponia Ordaz Sanchez.

Ar buvo momentas, kuris paskatino jus susidomėti maisto gaminimu?

Augau mormonų kolonijose Meksikoje, mažas pajamas gaunančiuose namuose ir lankiau dvikalbę mokyklą. Mano tėvai visada sakydavo, kad išsilavinimas - tai durys į mūsų sėkmę. Žinojau, kad turiu pasinaudoti mokykla, kad pasinaudočiau savo ateitimi, ir tai padariau - dabar mokau to, kas man patinka.

Vieni mėgstamiausių mano vaikystės prisiminimų yra maisto gaminimas su mama. Ji visada rasdavo laiko laikyti mane šalia savęs, pasisodindavo ant šono, kol gamindavo maistą. Kartą, kai jau buvau vyresnė, tada galėjau atsistoti ant kėdės ir sekiau jos nurodymus, kai ji gamino maistą.

Prisimenu, kaip pirmą kartą gaminau valgį - man buvo penkeri, ir tai buvo tarsi atsitiktinumas. Aš sirgau, bet mano mama turėjo pavaduoti vietinėje mokykloje. Ji man pasakė: "Neatidaryk durų, jei kas nors beldžiasi; grįšiu po valandos, o tada pagaminsime pietus tau ir tavo broliams ir seserims". Ji man jau buvo sakiusi, ką gaminsime - Picadillo, tradicinį troškinį, - ir aš tūkstančius kartų mačiau, kaip ji gamina šį patiekalą.

Nežinojau, kaip skaityti laiką, todėl nervinausi, kad nespėsime pagaminti maisto, kol mano brolis ir sesuo ateis pietų, todėl ėmiausi patiekalo ruošimo į savo rankas - vadovavausi atmintimi ir instinktu. Kai mama įėjo, ji nusiminė, manydama, kad įsileidau ką nors pro duris, kad pagamintų mums valgyti. Tada ji pamatė virtuvėje išmėtytą ingredientų netvarką ir suprato, kad tai buvau aš.

Dabar, kai esu vyresnė, mama man sako, kad pirmoji jos mintis buvo: "Tiek daug iššvaistyto maisto! Neturime pinigų viskam pakeisti." Tačiau ji paragavo maisto ir nuo to laiko man yra sakiusi, kad patiekalas buvo toks, tarsi ji pati jį būtų gaminusi. "Puikiai pagardinote, bulvės tolygiai iškepusios, supjaustytos puikiais kvadratėliais". Mano broliai ir seserys net nepastebėjo skirtumo. Nuo tada ji mane prižiūrėjo ir leido gaminti šeštadieniais. Visa tai paskatino meilę maisto gaminimui.

Kas jus sudomino mokytojavimu?

Daug mokytojų įkvėpė mane mokytojauti, bet trys iš jų man labiausiai įstrigo. Mano antros klasės mokytoja ponia Farnsworth buvo pati mieliausia. Iki šiol prisimenu gėlių kvepalus ir jos rankų švelnumą, kai ji vedžiojo mano ranką rašant. Po jos pamokos išsirikiuodavau savo meškiukus ir žaisdavau juos mokydamas, naudodamasis tėčio man padovanota kreidos lenta. Profesorius Velezas privertė istoriją atgyti, jis buvo griežtas, bet malonus ir įkvėpė mane pamatyti save priešais klasę, pilną mokinių.

Vėliau chemijos mokytojas padarė man kitokią įtaką - man visada sunkiai sekėsi skaičiuoti. Kartais būdavau klasės klounas, nes gėdijausi, kad nieko nesuprantu. Kartą turėjome užduotį, kuri mane supainiojo, todėl vis klausinėjau, jis manė, kad vėl bandau būti kvailas. Klasės akivaizdoje jis pastebėjo. "Ponia Ordaz, nemanau, kad jums pavyks daug pasiekti, išskyrus tai, kad apverčiate mėsainius "McDonald's". Iki šiol prisimenu jo garstyčių marškinius, rudą kaklaraištį - prisimenu kiekvieną detalę. Tai pakeitė mano gyvenimą. Šis komentaras manyje įžiebė maišto kibirkštį. Pagalvojau: "Aš tau parodysiu." 

Kas padeda sukurti tokį renginį kaip "Geležinio virėjo" konkursas?

Paprastai likus dviem savaitėms iki konkurso pradedame ruošti patiekalus, juos gardinti, ruošti ir gaminti. Stebime tikrus virėjus vaizdo įrašuose, kaip jie gamina ir tvarko savo lėkštes. Peržiūrime renginio detales - gaminame užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą. Susitiksiu su kiekviena grupe ir aptarsime jų receptų ir lėkščių įgyvendinimo galimybes. Klausiu, kaip jie galėtų sudėti savo patiekalus į lėkštes, kad atskirtų savo grupes, kaip jie galėtų ką nors gaminti, jei recepte reikalaujama keturiasdešimt penkių minučių, o jie turi tik trisdešimt minučių, kaip būtų galima pasukti, jei patiekalas nesigauna. 

Kalbame apie laiko valdymą. Mokomės prisitaikyti prie auditorijos - kaip manote, kas padarys įspūdį teisėjui? Ar manote, kad parduotuvėje pirkta salsa padarys įspūdį, ar geriau tiks šviežiai supjaustyti ingredientai? Taip pat patariu jiems dėl išlaidų ir sudėtingumo. Mokiniai vertinami ne pagal tai, kiek kainuoja patiekalai, ar teisėjo įvertinimą, bet vertinami už tai, kaip pasiruošė renginiui. Vis dėlto kai kurie mokiniai patys prisiima išlaidas. Mokiniai žino, kad gamina maistą tikriems žmonėms, todėl nori būti kūrybingi ir pagaminti ką nors gero.

Kaip rekomenduotumėte mokytojams pradėti nukreipti mokinius link "ProStart" ar kitų profesijų? Kaip mokiniai gali pasirengti karjerai, naudodamiesi šiomis CTE pamokomis jau dabar?

Manau, kad mokytojai turėtų nepamiršti, jog mokiniai patys randa savo kelią į karjerą. Kai kuriems mokiniams patiks jūsų klasė, o kai kuriems ne, bet kai pamatysite vaiką, kuris užmezga ryšį ir susižavi, paskatinkite jį ieškoti CTE galimybių vidurinėje mokykloje ar koledže. Kai kurie mokiniai be mokytojo nurodymo niekada nesužinos, kad yra medžio ar automobilių dirbtuvių klasė.

Ko tikitės, kad mokiniai išsineš iš jūsų pamokų?

Noriu, kad mokiniai praktikuotųsi bendrauti. Prašau mokinių savarankiškai įvertinti savo komfortą virtuvėje skalėje nuo vieno iki penkių. Sukomplektuoju grupes pagal jų numanomą įgūdžių lygį, kad grupės įgūdžių lygis būtų tolygus. Daugelis šių mokinių, jei neturėtų priežasties, tarpusavyje nebendrautų, o dabar jie dirba kartu su visiškai skirtingais bendraamžiais. Nepriklausomai nuo to, kad skiriasi jų kilmė, interesai ir įgūdžių lygiai, visi mokosi dirbti kartu ir žino, kad gali atiduoti kažką iš savęs, kad atliktų užduotį.

Žinau, kad daugelis šių mokinių galbūt nedirbs maisto pramonėje, tačiau jie visada valgys ir, tikiuosi, per mano pamokas patys gaminsis maistą. Šių įgūdžių jie visada turės. Taip pat tikiuosi, kad jie ir toliau domėsis maistu. Esu verkusi valgydama maistą Italijoje, juokiausi iš gryno džiaugsmo valgydama maistą Pietų Afrikoje ir šokau sėdėdama savo vietoje, kai valgiau naminį maistą. Maistas man yra emocionalus - mokiniai žino - aš myliu maistą! Noriu, kad mokiniai žinotų, jog maistas yra palaiminimas. 

Nesvarbu, ar maistas pirktas parduotuvėje, ar šaldytas, ar pagamintas iš naujo, jums pasisekė, kad turite maisto ant stalo. Jei turite šiuos pagrindinius įgūdžius, kad galėtumėte pasiūlyti maisto sau, draugams, šeimoms ir nepažįstamiems žmonėms, esate turtingesni.

Spencer Tuinei
  • Komunikacijos specialistas
  • Spenceris Tuinei

Be Juodosios istorijos mėnesio, vasario mėnesį mūsų rajone švenčiame karjeros ir technikos...

lt_LTLietuvių kalba