Lehrer Highlight - Lucy Ordaz Sanchez

17. Februar 2022 /
Spencer Tuinei /
CTE, Dixon Mitte, Nachrichten, Schulen, Sekundarschulen

Ich hatte zuvor am Iron Chef-Wettbewerb teilgenommen und wollte im Rahmen des CTE-Monats die Lehrerin hinter dem Projekt kennenlernen. Wenn die makellosen Gerichte und die durchdachten Präsentationen, die während des Wettbewerbs gezeigt wurden, irgendetwas verraten, hatte ich das Gefühl, dass Lucy Ordaz Sanchez eine unglaubliche Lehrerin ist. Im Folgenden finden Sie mein Interview mit Frau Ordaz Sanchez.

Gab es einen Moment, der Ihr Interesse am Kochen geweckt hat?

Ich bin in den Mormonenkolonien in Mexiko in einem einkommensschwachen Elternhaus aufgewachsen und habe eine zweisprachige Schule besucht. Meine Eltern haben uns immer gesagt, dass Bildung das Tor zu unserem Erfolg ist. Ich wusste, dass ich die Schule nutzen musste, um meine Zukunft voranzubringen, und das habe ich getan - und jetzt unterrichte ich, was ich liebe.

Einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen sind das Kochen mit meiner Mutter. Sie nahm sich immer die Zeit, mich an ihrer Seite zu haben und mich auf ihre Hüfte zu setzen, während sie kochte. Einmal, als ich älter war, konnte ich dann auf einem Stuhl stehen und ihren Anweisungen folgen, während sie kochte.

Ich erinnere mich an die erste Mahlzeit, die ich gekocht habe - ich war fünf, und es war eine Art Unfall. Ich war krank, aber meine Mutter musste in der örtlichen Schule aushelfen. Sie sagte mir: "Geh nicht an die Tür, wenn jemand klopft; ich bin in einer Stunde zurück, und dann machen wir für dich und deine Geschwister Mittagessen." Sie hatte mir bereits gesagt, was wir kochen würden - Picadillo, einen traditionellen Eintopf - und ich hatte sie schon tausende Male dieses Gericht kochen sehen.

Da ich nicht wusste, wie man die Zeit liest, hatte ich Angst, dass wir keine Zeit zum Kochen haben würden, bevor meine Geschwister zum Mittagessen kamen. Als meine Mutter hereinkam, war sie verärgert, weil sie annahm, dass ich jemanden durch die Vordertür hereingelassen hatte, um für uns zu kochen. Dann sah sie das Durcheinander von Zutaten in der Küche und wusste, dass ich es war.

Jetzt, wo ich älter bin, erzählt mir meine Mutter, dass ihr erster Gedanke war: "So viele Lebensmittel werden verschwendet! Wir haben nicht das Geld, um alles zu ersetzen, was wir verbraucht haben." Aber sie hat das Essen gekostet und mir seitdem gesagt, dass es so war, als hätte sie das Gericht selbst gekocht. "Du hast es perfekt gewürzt, die Kartoffeln sind gleichmäßig gegart und in perfekte Quadrate geschnitten." Meine Geschwister haben den Unterschied nicht einmal bemerkt. Sie beaufsichtigte mich und erlaubte mir von da an, samstags zu kochen. All das führte zu einer Liebe zum Kochen.

Was hat Ihr Interesse am Unterrichten geweckt?

Viele Lehrer haben mich zum Unterrichten inspiriert, aber drei sind mir besonders aufgefallen. Meine Lehrerin in der zweiten Klasse, Mrs. Farnsworth, war die süßeste. Ich erinnere mich noch an ihren blumigen Duft und die Sanftheit ihrer Hände, mit denen sie meine Hand beim Schreiben führte. Nach dem Unterricht stellte ich meine Teddybären auf und unterrichtete sie spielerisch mit einer Kreidetafel, die mir mein Vater geschenkt hatte. Profe Velez erweckte Geschichte zum Leben, er war streng, aber freundlich und inspirierte mich dazu, mich vor einem Klassenzimmer voller Schüler zu sehen.

Später beeinflusste mich ein Chemielehrer auf eine andere Weise - ich hatte immer Probleme mit Zahlen. Ich war gelegentlich der Klassenclown, weil es mir peinlich war, etwas nicht zu verstehen. Einmal hatten wir eine Aufgabe, die mich verwirrte, also stellte ich immer wieder Fragen, und er nahm an, dass ich versuchte, wieder mein albernes Ich zu sein. Vor der ganzen Klasse bemerkte er. "Ms. Ordaz, ich glaube nicht, dass Sie viel mehr erreichen werden als Burger bei McDonald's zu braten". Ich erinnere mich noch an sein senffarbenes Hemd, seine braune Krawatte - ich erinnere mich an jedes Detail. Das hat mein Leben verändert. Die Bemerkung löste in mir einen Funken der Rebellion aus. Ich dachte: "Dir werde ich es zeigen."

Wie wird eine Einheit wie der Iron Chef-Wettbewerb konzipiert?

In der Regel beginnen wir zwei Wochen vor dem Wettbewerb mit der Arbeit am Anrichten, Garnieren, Vorbereiten und Kochen. Wir schauen echten Köchen in Videos zu, wie sie kochen und ihre Teller anrichten. Wir besprechen die Details der Veranstaltung - wir kochen eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Ich treffe mich mit jeder Gruppe, um die Machbarkeit ihrer Rezepte und Teller zu besprechen. Ich frage sie, wie sie ihre Gerichte anrichten könnten, um ihre Gruppen zu unterscheiden, wie sie etwas kochen könnten, wenn das Rezept fünfundvierzig Minuten vorschreibt, sie aber nur dreißig Minuten Zeit haben, wie man umschwenken könnte, wenn das Gericht nicht gelingt.

Wir sprechen über Zeitmanagement. Wir lernen, wie man sich auf das Publikum einstellt - was glauben Sie, wird einen Preisrichter beeindrucken? Glauben Sie, dass eine im Laden gekaufte Salsa beeindrucken wird, oder denken Sie, dass frisch geschnittene Zutaten besser ankommen? Ich berate sie auch in Bezug auf Kosten und Schwierigkeitsgrad. Die Schüler werden nicht danach benotet, wie teuer die Mahlzeiten sind oder wie der Preisrichter sie bewertet, sondern danach, wie sie sich auf die Veranstaltung vorbereitet haben. Dennoch übernehmen einige Schüler die Kosten selbst. Die Schüler wissen, dass sie für echte Menschen kochen, also wollen sie kreativ werden und etwas Gutes zubereiten.

Was würden Sie Lehrern empfehlen, um Schüler auf ProStart oder andere CTE-Berufe vorzubereiten? Wie können sich Schüler auf Karrieren vorbereiten, indem sie diese CTE-Klassen jetzt nutzen?

Ich denke, die Lehrer sollten bedenken, dass die Schüler ihren eigenen Weg in die Berufswelt finden. Einige Schüler werden Ihren Unterricht lieben, andere nicht, aber wenn Sie ein Kind sehen, das sich mit Ihnen verbindet und begeistert ist, sollten Sie es ermutigen, sich in der High School oder im College über CTE-Optionen zu informieren. Manche Schüler werden ohne die Anleitung eines Lehrers nie erfahren, dass es einen Holz- oder Autokurs gibt.

Was erhoffen Sie sich, dass die Schüler aus Ihrem Unterricht mitnehmen?

Ich möchte, dass die Schüler Kommunikation üben. Ich bitte die Schüler, ihre Fähigkeiten in der Küche auf einer Skala von eins bis fünf selbst einzuschätzen. Ich teile die Gruppen nach ihren wahrgenommenen Fähigkeiten ein, um eine gleichmäßige Mischung von Fähigkeiten zu erreichen. Viele dieser Schüler würden nicht miteinander interagieren, wenn sie keinen Grund dazu hätten, und jetzt arbeiten sie mit ganz anderen Schülern zusammen. Unabhängig von ihren unterschiedlichen Hintergründen, Interessen und Fähigkeiten lernen alle, zusammenzuarbeiten und wissen, dass sie etwas von sich selbst geben können, um eine Aufgabe zu bewältigen.

Ich weiß, dass viele dieser Schüler vielleicht nicht in der Lebensmittelbranche arbeiten werden, aber sie werden immer essen und hoffentlich durch meinen Unterricht ihre eigenen Mahlzeiten zubereiten. Das sind Fähigkeiten, die sie immer haben werden. Ich hoffe auch, dass sie die Begeisterung für das Essen behalten. Ich habe geweint, als ich in Italien gegessen habe, ich habe vor Freude gelacht, als ich in Südafrika gegessen habe, und ich habe auf meinem Platz getanzt, als ich ein hausgemachtes Essen gegessen habe. Essen ist für mich eine emotionale Angelegenheit - das wissen die Schüler - ich liebe Essen! Ich möchte, dass die Schüler wissen, dass Essen ein Segen ist.

Ob im Laden gekauft, tiefgefroren oder selbst zubereitet - Sie können sich glücklich schätzen, Essen auf dem Tisch zu haben. Wenn Sie über diese grundlegenden Fähigkeiten verfügen, um sich selbst, Freunde, Familien und Fremde zu versorgen, sind Sie um vieles reicher.