Les lycéens de Provo font rouler la pâte

7 décembre 2018 /
Madison Bliss /
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Les élèves du Provo High School roulent la pâte pour fabriquer des roulés à la cannelle et des couronnes de pain dans le cours de cuisine 2 de Mme Cluff.

Tout en préparant leurs postes, les élèves continuent de fariner leurs surfaces pour s'assurer que leur pâte reste facile à travailler. Au cours de cette unité, la classe a appris les bases de la fabrication du pain, ainsi que la chimie qui la sous-tend, notamment le rôle du gluten dans la création d'un produit de boulangerie réussi. En testant ces recettes de pain festif, les élèves comprendront mieux les processus abordés en classe.

La moitié de la classe ramasse du cheddar et du parmesan pour garnir ses couronnes de pain salé, tandis que l'autre moitié ramasse de la cannelle et du sucre pour confectionner ses petits pains sucrés. Les deux recettes, bien que différentes sur le plan gustatif, demanderont aux élèves d'acquérir les mêmes compétences, comme rouler la pâte, la remplir uniformément avec les ingrédients et créer un produit homogène.

Une fois les pâtes remplies, façonnées et préparées, elles entrent dans le four de fermentation où elles lèvent et fermentent avant d'être cuites. Comme toujours, les élèves peuvent déguster leurs produits finis et évaluer leurs performances.