ProStart 第 1 部分：盐宫决战󿿼

本文是两部分系列文章中的第一篇，向读者介绍全州范围内关于取消 ProStart 计划的讨论情况。犹他州众议员杰斐逊-莫斯（Jefferson Moss）在西湖高中召开会议 S4 月 26 日下午 6:00 - 7:30。Moss 议员希望听取 ProStart 前学生和家长分享他们的感受、意见和故事，以继续开展 ProStart 计划。

如果您、您的朋友或家人有兴趣分享您对 ProStart 计划的意见，请于 4 月 26 日下午 6:00 - 7:30 前往西湖高中。

3 月非周二的盐宫是个压力重重的地方；即将举行烹饪比赛，Pro-Start 的学生们做好了准备，要为评委们奉上最好的菜肴。

盐宫会议厅的中心就像一个烹饪活动的圆形剧场；12 个工作站容纳了 20 多个团队，他们为坐在天鹅绒腰带后面的亲朋好友实时烹饪。挑战赛将烹饪团队和管理团队分隔开来，烹饪活动则向感兴趣的围观者全面展示。

学生们在为观众表演，也在与观众对抗。观众们欢呼雀跃，老师们则咬着指甲耷拉着脑袋。邻校的一位教师一边遮住脸，一边从座位上走开，带着抑制不住的喜悦和惊恐，低声对同事说："冻住了！冻住了！他们没有把甜点解冻！"当然，他们说得很小声--围观者不能对团队的努力提出任何建议或意见，否则团队将受到严厉处罚。

本学区第一所参加烹饪部分比赛的高中是 Timpview 高中。他们的菜肴是煎扇贝、姜汁龙蒿猪排和水煮梨--看起来是一道需要高度集中注意力的精致菜肴。他们的主厨学生戴着一顶橙色帽子，在队伍旁边踱步。主厨负责计时、指导工作流程，并随时准备在队友受伤时替换他们。他们像肢体一样协调行动，根据烹饪操作的主要节拍发出 "换手套 "或 "出梨 "等交流声。一名学生检查猪肉的温度，另一名学生则专注于一项要求刀法简洁的任务，精确地将黄瓜切成细丝。

当 Timpview 完成活动的烹饪部分时，我们开始倒计时。让我印象深刻的是，这次活动与体育赛事是如此相似。

他们把自己的菜肴端到会议厅入口处的一个台子上，供来宾和评委们一饱眼福。令人垂涎欲滴。

普罗沃高中在 Timpview 之后参赛。学生们身旁站着普罗沃高中的资深食品教师 Diane Cluff。她的衣襟上绣有大量刺绣，标明了她参加州级和全国比赛的年份。克鲁夫是一位多产的教师--她教过的一名学生现在在阿尔塔任教，两人每年都参加比赛。和其他许多参加比赛的老师一样，她为我们州的顶级烹饪手艺添砖加瓦。

Diane Cluff 曾多次带领普罗沃高中参加全国比赛；她还记得 2009 年的全国比赛，Guy Fieri 的儿子参加了比赛--他用摄像机干扰了她的一个学生，导致拇指受伤。还有一年，泰德-艾伦（Ted Allen）作为嘉宾主持；那一年，普罗沃高中的管理团队获得了第三名，烹饪团队获得了第二名。

然而，前两年却没有任何竞争。COVID 截断了过去两年的竞争，而她和她的班级已经做好了充分准备。

普罗沃高中正在准备一道澳大利亚主题菜肴。他们将制作 "Kickin' Shrimp Salad"--虾仁藜麦沙拉，配以柑橘醋汁；"Outback Lamb"--平底锅烤腊肠羊肉，配以其他配菜；以及 "Twisted Hokey Pokey Delight"--山羊芝士香草冰淇淋，配以覆盆子木槿果酱、蜂巢、夏威夷坚果碎、焦糖酱和扭结的tuili。在场的所有人都挥舞着澳大利亚国旗欢呼雀跃，齐声高喊 "Aussie Aussie Aussie，Oy Oy Oy！"

他们似乎比计划提前了--直到甜点的覆盆子芙蓉果酱喷嘴的挤压瓶不听使唤；一颗本应挤出果酱的覆盆子种子不知何故存活了下来，卡住了喷嘴。这位学生临时变通，从焦糖淋酱中取出喷嘴，打开芙蓉酱瓶盖，然后像滤网一样将打开的芙蓉酱倒入焦糖淋酱喷嘴中。

活动结束后接受采访时，学生们解释说，他们的菜籽油掉在了桌子上，找不到了--在 ProStart 活动的厨房里，什么事情都可能发生。每年都会有这样的意外发生；有一年，学生们忘记了比赛用的樱桃，而樱桃是他们菜肴中的主要配料。还有一年，他们带来了一种必需的配料，但在比赛前没有列出配料清单，因此评委不得不将其拿走。

普罗沃高中的观众高喊倒计时--铃声响起，ProStart 队刚好没到时间。幸运的是，他们在铃响后不到一分钟就完成了比赛，因此没有被罚分。他们端起盘子，与其他菜肴坐在一起。

很少有程序能像 ProStart 这样。在专业环境中，很难再现耗时耗力的项目规划和以截止日期为基础的严格工作环境；而 ProStart 的竞争者却拥有这两方面的优势。快节奏和高水平的技术在媒体上的精炼、自然的表现令人眼花缭乱，但这并不能说明问题的全部；观众们在观看比赛时会忽略几个月的准备工作。为了捕捉整个故事，我参观了克鲁夫的课堂，惊讶地发现管理和烹饪团队在准备比赛计划时所付出的努力--我们将在明天的系列文章第二篇中深入探讨。

明天请访问我们的网站，了解学生们在活动中的收获。此外，您还可以了解如何科学合理地摆放餐盘，并观看学生们为讨好地区评委而进行比赛的第一手视频。

这是两篇系列文章中的第一篇，向读者介绍全州范围内关于取消 ProStart 计划的讨论情况。犹他州众议员 Jefferson Moss 将于 4 月 26 日下午 6:00 - 7:30 在 Westlake 高中召开会议。莫斯众议员希望听到任何曾经参加过 ProStart 计划的学生和家长分享他们的感受、意见和故事，以继续开展 ProStart 计划。如果您、您的朋友或家人有兴趣分享您对 ProStart 计划的意见，请于 4 月 26 日下午 6:00 - 7:30 前往 Westlake 高中。请于明天下午 3:00 访问 provo.edu，了解我们两部分系列报道的第二部分。

图书大战 2022ProStart 系列：在 Sal 宫举办现场红酒烹饪大赛

El Palacio de la Sal at un martes no laborable de marzo es una olla a presión; se avecina un concurso de cocina, y los estudiantes de Pro-Start se preparan para servir a los jueces lo mejor de sí mismos.

Sal Palacio de la Sal 会议厅的中心就像一个剧场，烹饪活动在此展开；四个工作区容纳了超过五台设备，它们为众多朋友和家人烹饪美味佳肴。烹饪和管理设备分工明确，烹饪活动也在向感兴趣的观众充分展示。

学生们的行动既支持又反对大众。在教授下课的同时，学生们在人群中肆意践踏和辱骂。一个普通学校的教授在被殴打的时候保护着自己的身体，用 "¡Está congelado！¡Congelado！No han descongelado el postre！"。显然，他们是用低沉的嗓音说的，因为观众无法提出任何与设备工作有关的建议或评论，反之，设备将受到严厉的处罚。

参加烹饪比赛的本区第一所学校是 Timpview 学校。他们的小组正在烹饪沙丁鱼、鳕鱼和鲈鱼--这似乎是一个需要全神贯注的大餐。主厨学生身着橘红色马甲，与设备一起走来。主厨掌握时间，指导工作流程，并做好准备，一旦发生意外，可随时替代任何同伴。El grupo se mueve en conjunto como las extremidades de un cuerpo, haciendo comentarios comunicativos como "cambien los guantes" o "salen las peras", todo de acuerdo con los ritmos principales de su operación de cocina.其中一个学生负责测量陶瓷的温度，而另一个学生则专注于一项需要熟练掌握锤子的工作，用锤子敲击一个有芯片的辣椒。

在 Timpview 完成活动的烹饪部分时，我们开始最后的几秒钟。将餐盘放在会议厅入口处的一个座位上，以便受邀者和参赛者能更好地品尝。Se les hace la boca agua.

普罗沃中学排在 Timpview 之后。普罗沃高中的食品教授戴安娜-克鲁夫（Diane Cluff）与学生们站在一起，她已经在食品行业工作了很多年。她戴着一顶边角分明的帽子，标志着她在州和国家的工作年限。Cluff 是一位多才多艺的教授--她教过的一名学生现在也在 Alta 学习，两人每年都互相学习。与活动中的许多其他教授一样，她为本州最优秀的烹饪人才的成长和逝世做出了贡献。

普罗沃高中正在准备一道澳大利亚主题菜肴。他们正在制作 "Kickin' Shrimp Salad"（一种藜麦加荠菜和一种葡萄醋）、"Outback Lamb"（一种羊肉卷加芝麻和其他配菜）和 "Twisted Hokey Pokey Delight"（一种榛子蜗牛芝士加芝麻酱）、以及 "Twisted Hokey Pokey Delight"，这是一款用芝士做成的榛子丸子，配以脆饼和芝麻饼、脆皮、夏威夷果仁碎、焦糖沙司和脆皮。所有来宾在品尝澳大利亚香肠的同时，都会发出 "澳大利亚澳大利亚，Oy Oy Oy！"的欢呼声。

我们似乎走得比预想的要远，直到装有脆饼和芝麻饼的酵母菌桶不配合了；本应是纯净的脆饼被酵母菌桶吸附了。El Estudiante improvisó sobre la marcha, cogiendo la boquilla de la llovizna de caramelo, destapando la botella de coulis y vertiendo el coulis abierto en la boquilla de la llovizna de caramelo a modo de colador.在活动结束后的采访中，学生们解释说，他们的菜籽油从台子上掉了下来，再也找不到了。

每一年都会有这样的事情发生；有一年，学生们忘记了比赛用的麦片，也忘记了自己餐盘里的主要食材。还有一次，他们带了一种重要的配料，但没有在比赛前标明，结果比赛者不得不放弃。

普罗沃高中的学生们早有预感：训练营开始后，ProStart 运动队耽误了时间。幸运的是，他们只比训练营晚了一分钟就结束了比赛，因此没有受到任何处罚。他们将自己的板块与其他板块放在一起。

像 ProStart 这样的项目少之又少。很难在专业环境中重现项目规划和工作地点的严格要求；而 ProStart 的竞赛则拥有丰富的资源。快速的自然节奏和高分辨率的技术令人叹为观止，但这还不是全部；比赛的观众需要数周的准备时间。我参观了克鲁夫的课堂，了解了所有的历史，我惊奇地发现管理和烹饪设备在准备竞赛计划方面所做的工作，我们将在明天的系列报道的第二篇文章中介绍这些工作。