ProStart Part 1: Showdown at Salt Palace

25 апреля 2022 г. /
Спенсер Туиней /
CTE, Новости, Прово Хай, Школы, Средние школы, Средняя школа Тимпвью

Это первая статья из серии, состоящей из двух частей, которая информирует читателей об обсуждении в штате вопроса об отмене программы ProStart. Представитель штата Юта Джефферсон Мосс проводит встречу в школе Westlake High S26 апреля, 6:00 - 7:30 вечера. Представитель Мосс хочет услышать, как бывшие ученики и родители программы ProStart делятся своими чувствами, мнениями и историями, чтобы продолжить программу ProStart.

Если Вы, Ваши друзья или члены Вашей семьи заинтересованы в том, чтобы поделиться своими замечаниями по программе ProStart, приходите в Westlake High School 26 апреля с 6:00 до 7:30 вечера.

В марте в Соляном дворце в нерабочий вторник наготове - кулинарный конкурс, и студенты "Про-Старта" готовятся подать судьям все самое лучшее.

В центре конференц-зала "Соляного дворца", как в театре, проходит кулинарное мероприятие: на двенадцати рабочих станциях разместились более двадцати команд, которые в режиме реального времени готовят блюда для выходящей из зала толпы друзей и родственников, сидящих за бархатными поясами. Задача разделить команды кулинаров и менеджеров, и кулинарное событие становится достоянием заинтересованных зрителей.

Студенты выступают за и против толпы. Толпа кричит "ура" и скандирует, в то время как преподаватели сидят в стороне, грызя ногти. Один из учителей соседней школы прикрыл лицо, отходя от своего места, и шепчет своему коллеге с придушенным весельем и ужасом: "Замерзло! Заморожено! Они не разморозили десерт!". Правда, говорили они это тихо - зрители не могут высказывать никаких предложений или замечаний по поводу работы команды, иначе команда получает серьезное наказание.

Первой школой из нашего округа, участвующей в кулинарной части конкурса, стала средняя школа Тимпвью. Их команда готовит морские гребешки, свиную отбивную с имбирным эстрагоном и грушу-пашот - кажется, что это сложное блюдо, требующее особой концентрации внимания. Ведущий повар-студент, одетый в оранжевый колпак, шагает рядом с командой. Ведущий повар следит за временем, руководит рабочим процессом и готов подменить любого члена команды в случае травмы. Группа движется слаженно, как конечности одного тела, подавая друг другу коммуникативные сигналы, такие как "поменяй перчатки" или "груши вынимаются", и все это в соответствии с основными ритмами работы. Один студент проверяет температуру свинины, другой сосредоточен на задаче, требующей четкого владения ножом, и с точностью микрочипа нарезает огурец жюльеном.

Мы отсчитываем последние секунды, пока Timpview завершает кулинарную часть мероприятия. Меня поражает, насколько это мероприятие похоже на спортивное состязание.

Они несут свои блюда на станцию у входа в конференц-зал, чтобы гости и судьи могли лучше рассмотреть их. Это аппетитно.

После Тимпвью в соревнованиях участвовала средняя школа Прово. Рядом с учащимися стояла многолетний учитель кулинарии средней школы Прово Дайана Клафф. На ее лацкане с вышивкой отмечены годы, когда она ездила на соревнования штата и национальные соревнования. Клафф - очень плодовитый преподаватель: один из ее учеников теперь преподает в школе Alta, и они ежегодно соревнуются между собой. Как и многие другие преподаватели, присутствовавшие на мероприятии, она внесла свой вклад в создание лучших кулинарных рук нашего штата.

Дайана Клафф неоднократно принимала участие в национальных соревнованиях; она вспоминает, что в 2009 году в соревнованиях участвовал сын Гая Фиери - он отвлек одного из ее учеников видеосъемкой, в результате чего тот порезал большой палец. В другом году в качестве приглашенного ведущего выступал Тед Аллен; в тот год команда Provo High School по менеджменту заняла третье место, а группа по кулинарии - второе.

Однако в предыдущие два года конкурса не было. COVID отрезал последние два года - и она и ее классы не могли быть более готовы.

Школа Provo High готовит блюда на австралийскую тематику. Они готовят "Kickin' Shrimp Salad" - салат из киноа с креветками и цитрусовым винегретом, "Outback Lamb" - баранину, запеченную на сковороде с пшеничным маслом и другими гарнирами, и "Twisted Hokey Pokey Delight" - ванильное мороженое из козьего сыра с малиново-гибискусовым компотом, сотами, крошкой из орехов макадамии, карамельным соусом и витым туили. Все присутствующие аплодируют, размахивая австралийскими флагами, и подхватывают "Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy!".

Казалось, что все идет по плану, пока бутылочка для малинового кулиса с гибискусом не отказала: малиновое зернышко, которое должно было превратиться в пюре, каким-то образом уцелело и забило насадку. Студентка импровизировала на ходу: взяла насадку от карамельной насадки, откупорила бутылку с кулисом, а затем перелила открытый кулис в насадку от карамельной насадки, как в ситечко.

В интервью, проведенном после мероприятия, студенты объяснили, что их масло канола упало со стола, и они не могли его найти - на кухне во время мероприятия ProStart может произойти все, что угодно. Каждый год случаются такие моменты, которые выбивают из колеи: в один год студенты забыли вишню для конкурса, которая была основным ингредиентом их блюда. В другом году они принесли необходимый ингредиент, но не указали его перед конкурсом, и судьям пришлось его убрать.

Зрители Provo High School скандировали обратный отсчет - прозвенел звонок, и команда ProStart уложилась в отведенное время. К счастью, они финишировали меньше чем через минуту после звонка, поэтому штраф не был начислен. Они взяли свои тарелки и сели рядом с другими блюдами.

Таких программ, как ProStart, немного. Трудно воссоздать в профессиональной среде как напряженное планирование проектов, так и жесткие требования к срокам выполнения работ, а у конкурентов ProStart и того, и другого в избытке. Непринужденный, естественный драматизм быстрого темпа и высокоуровневых приемов, выполняемых в режиме реального времени, ослепителен, но это еще не вся история: месяцы подготовки остаются для зрителей соревнований незамеченными. Я посетил класс Клаффа, чтобы запечатлеть всю историю, и с удивлением узнал о том, сколько труда вложили команды менеджеров и кулинаров в подготовку своих конкурсных планов, о чем мы расскажем во второй статье нашего цикла завтра.

Завтра на нашем сайте можно будет увидеть интервью с учащимися, в котором они расскажут о том, что они сделали на мероприятии. А также узнайте, как устроена тарелка, и посмотрите видео, на котором студенты из первых рук соревнуются, чтобы угодить приглашенному судье из округа.

Это первая статья из двух частей, информирующая читателей о том, что в штате обсуждается вопрос об отмене программы ProStart. Представитель штата Юта Джефферсон Мосс проведет встречу в средней школе Westlake 26 апреля с 6:00 до 7:30 вечера. Представитель Мосс хочет услышать всех бывших учеников и родителей программы ProStart, которые хотели бы поделиться своими чувствами, мнениями и историями в пользу продолжения программы ProStart. Если вы, ваши друзья или члены вашей семьи хотят поделиться своими мнениями о программе ProStart, пожалуйста, приходите в среднюю школу Westlake 26 апреля с 6:00 до 7:30 вечера. Посетите сайт provo.edu завтра в 15:00 для просмотра второй части нашего двухсерийного выпуска.

Batalla de los Libros 2022ProStart Series: El concurso de cocina al rojo vivo en el Palacio de la Sal

Дворец Сала в один из нерабочих дней марта представляет собой овальное сооружение, в котором проводится конкурс кокаина, а студенты Pro-Start готовятся к тому, чтобы подать молодым людям лучшее из того, что они умеют.

В центре зала конференций Дворца Саль действует театр, в котором разворачивается кулинарное событие; в десяти рабочих помещениях разместилось более двух десятков оборудования, которое в режиме реального времени готовит блюда для множества друзей и близких, сидящих в окружении трехкопеечной посуды. Эта задача разделила между собой кулинарное и гестионное оборудование, а кулинарное событие было выставлено на всеобщее обозрение для заинтересованных зрителей.

Студенты действуют за и против толпы. La multitud grita vítores y cánticos mientras los profesores se desploman, mordiéndose las uñas. Профессор школы, находящейся в городе, защищает свое лицо в момент, когда он отходит от своего асиенто, и обращается к своему коллеге-профессору с диверсией и ужасом: "¡Está congelado! ¡Congelado! No han descongelado el postre!". По всей видимости, они говорили это вполголоса, так как зрители не могут высказывать никаких претензий или замечаний по поводу усилий команды или, наоборот, команда получает серьезное наказание.

Первым учебным заведением нашего района, участвующим в кулинарном конкурсе, является институт Тимпвью. В его группе подают вейрас а ла сартен, чулета де цердо аль дженгибре и пера эскальфада - это, по-видимому, очень вкусное блюдо, требующее большой концентрации внимания. Главный повар, одетый в нарядное платье, идет рядом с оборудованием. Главный шеф-повар ведет время, руководит рабочим процессом и готов заменить любого товарища в случае поражения. Группа работает в связке, как конечности одного тела, произнося такие коммуникативные комментарии, как "cambien los guantes" или "salen las peras", что соответствует основным правилам работы в кофейне. Один из выпускников определяет температуру в холодильнике, а другой сосредоточился на выполнении работы, требующей особой сноровки, используя для этого кортик с юлианой и пепино с микрочипом.

В последние секунды, пока компания Timpview завершает кулинарную часть мероприятия. Принесите свои тарелки в помещение, расположенное у входа в зал заседаний, чтобы приглашенные и несовершеннолетние могли лучше рассмотреть их. Подается бока с водой.

Средняя школа Прово заняла первое место после школы Тимпвью. Рядом с учащимися находилась преподаватель пищевой промышленности средней школы Прово Дайана Клафф, которая уже много лет занимается этой работой. Она носит соломенную шляпку, на которой отмечены годы работы в государственных и национальных учреждениях. Cluff es una profesora prolífica - un estudiante que ella enseñó ahora enseña en Alta, y los dos compiten cada año. Как и многие другие профессора, участвующие в мероприятии, она внесла свой вклад в создание и смерть лучших кулинарных мастеров нашей страны.

Школа Прово готовит блюдо на австралийскую тематику. Готовится "Салат из креветок Kickin' Shrimp Salad", ансалада из киноа с камаронами и винегретом из цитриков, "Баранина Outback", кордеро из сартана с ватлсидом и другие сопутствующие блюда, и "Twisted Hokey Pokey Delight" - хеладо из ванили с кесо де кабра, с компотом из рамбузы и хибиско, паналь де миэль, крошка из нуэцес де макадамия, сальса де карамело и туили реторсидо. Все желающие аплодируют, пока им подают австралийские бандеры, и собираются вместе под "¡Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy!".

Оказалось, что все было гораздо хуже, чем предполагалось, до тех пор, пока ботелка для приготовления фрамбузы и хибиско не перестала работать; семена фрамбузы, которые должны были стать чистыми, выжили и попали в бокиллу. Студент импровизировал в процессе приготовления, заглянув в бокильню с карамелью, разрушив бутылку с кулисом и поместив кулис в бокильню с карамелью в виде коладора. В ходе беседы, состоявшейся после мероприятия, студенты рассказали, что их асаит из канолы разбился о стену, и они не смогли его найти - все это может произойти в кофейне во время мероприятия ProStart.

В каждом году бывают моменты, когда все зависит от мамы: в один год ученики забыли о церезе для конкурса, о главном ингредиенте для своего блюда. В другой раз ученики взяли с собой важный ингредиент, но не показали его до начала соревнований, в результате чего состязающиеся вынуждены были его бросить.

В школе Provo High School все присутствовавшие были в восторге: прозвучал звонок, и команда ProStart потеряла время. К счастью, они закончили игру всего на одну минуту позже начала лагеря, поэтому пенализация не начислялась. Они отправили свои тарелки на место рядом с другими тарелками.

Есть несколько программ, подобных ProStart. Трудно воссоздать как планирование проектов, так и строгие требования к месту работы на основе тех мест, которые встречаются в профессиональной среде; в программе ProStart все это присутствует в изобилии. Естественный драматизм быстрого темпа и высокоуровневых техник, выполняемых в медиарежиме, впечатляет, но не исчерпывает всей истории; зрители соревнований готовятся к ним месяцами. Я посетил класс Клаффа, чтобы узнать всю историю, и с удивлением обнаружил, что все усилия, которые прилагают сотрудники отдела управления и кулинарии, направлены на подготовку конкурсных планов, о которых мы расскажем во второй статье нашей серии в ближайшее время.