"ProStart" 1 dalis: "Showdown" druskos rūmuose

balandžio 25 d., 2022 m. /
Spenceris Tuinei /
CTE, Naujienos, Provo High, Mokyklos, Vidurinės mokyklos, Timpview High

Jei jūs, jūsų draugai ar šeima norite pasidalyti savo komentarais apie "ProStart" programą, balandžio 26 d. 18:00-19:30 val. atvykite į Vestlako vidurinę mokyklą.

Kovo mėnesio ne darbo antradienį "Salt Palace" yra kaip reikiant įtemptas - artėja maisto gaminimo konkursas, o "Pro-Start" mokiniai ruošiasi teisėjams patiekti viską, ką gali geriausio.

Druskos rūmų konferencijų salės centre kulinarinis renginys vyksta tarsi teatre; dvylikoje darbo vietų daugiau nei dvidešimt komandų realiuoju laiku gamina maistą už aksominių diržų sėdinčiai draugų ir šeimos narių miniai. Iššūkis padalina kulinarų ir vadovų komandas, o kulinarinis renginys rodomas susidomėjusiems žiūrovams.

Mokiniai vaidina miniai ir prieš minią. Minia šūkauja ir skanduoja, o mokytojai, kramtydami nagus, pasilieka nuošalyje. Vienas kaimyninės mokyklos mokytojas, eidamas nuo savo vietos, užsidengė veidą ir su užgniaužtu smagumu ir siaubu šnabždėjo savo bendramoksliui: "Jis sušalęs! Užšalo! Jie neatšildė deserto!" Tiesa, jie tai pasakė tyliai - žiūrovai negali teikti jokių pasiūlymų ar komentarų, susijusių su komandos pastangomis, kitaip komanda gauna griežtą nuobaudą.

Pirmoji mūsų rajono vidurinė mokykla, dalyvausianti kulinarinėje konkurso dalyje, yra Timpview vidurinė mokykla. Jų grupė siūlo keptuvėje keptas šukutes, imbierinį estragono kiaulienos kotletą ir troškintą kriaušę. Jų vyriausiasis virėjas, apsirengęs oranžine kepuraite, žingsniuoja kartu su komanda. Vyriausiasis virėjas seka laiką, vadovauja darbo eigai ir yra pasirengęs pakeisti bet kurį komandos narį, jei šis susižeistų. Grupė juda išvien, tarsi kūno galūnės, skambindama bendromis pastabomis, tokiomis kaip "pakeiskite pirštines" arba "kriaušės išeina", pagal pagrindinius maisto ruošimo veiksmus. Vienas mokinys tikrina kiaulienos temperatūrą, o kitas užsiima užduotimi, kuriai atlikti reikia glaustų peilio įgūdžių, ir mikroschemų tikslumu pjausto agurką julienais.

Skaičiuojame paskutines sekundes, kai "Timpview" baigia renginio kulinarinę dalį. Mane stebina, kaip šis renginys panašus į sporto varžybas.

Jie nuneša savo patiekalus į stotelę prie įėjimo į konferencijų salę, kad svečiai ir teisėjai galėtų juos geriau apžiūrėti. Burnoje tirpsta vanduo.

Po "Timpview" varžėsi Provo vidurinė mokykla. Šalia mokinių stovėjo ilgametė Provo vidurinės mokyklos maisto produktų mokytoja Diane Cluff. Ji nešiojo gausiai išsiuvinėtą atlapą, žymintį metus, kuriais ji vyko į valstijos ir nacionalines varžybas. D. Cluff yra produktyvi mokytoja - vienas iš jos mokinių dabar dėsto Altoje, ir jos abi kasmet dalyvauja varžybose. Kaip ir daugelis kitų renginyje dalyvavusių mokytojų, ji prisidėjo prie mūsų valstijos geriausių kulinarinių rankų mūro.

Diane Cluff kelis kartus vežė Provo vidurinę mokyklą į nacionalines varžybas; ji prisimena 2009 m. nacionalines varžybas, kuriose dalyvavo Guy Fieri sūnus - jis atitraukė vieno iš jos mokinių dėmesį su vaizdo filmavimo grupe ir susižalojo nykštį. Kitais metais renginio svečias buvo Tedas Allenas; tais metais Provo vidurinės mokyklos vadybos komanda užėmė trečiąją vietą, o kulinarijos grupė - antrąją.

Tačiau per ankstesnius dvejus metus nebuvo jokios konkurencijos. Pastaruosius dvejus metus COVID nutraukė - ir ji bei jos klasės negalėjo būti geriau pasiruošusios.

Provo vidurinėje mokykloje ruošiamas australietiškos tematikos patiekalas. Jie gamina "Kickin' Shrimp Salad" - krevečių salotas su citrusinių vaisių užpilu, "Outback Lamb" - keptuvėje kepamą vato sėklomis trintą ėriuką su kitais garnyrais ir "Twisted Hokey Pokey Delight" - ožkos sūrio vanilinius ledus su aviečių hibisko kompotu, medaus koriu, makadamijos riešutų trupiniais, karameliniu padažu ir susuktais tuili. Visi susirinkusieji džiūgauja mojuodami Australijos vėliavėlėmis ir skanduodami "Aussie Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy Oy!".

Atrodė, kad viskas vyksta anksčiau laiko - kol deserto buteliukas, skirtas aviečių hibiskų putėsių užpilamajam skysčiui, nesuveikė; aviečių sėklos, kurios turėjo išbyrėti, kažkodėl išliko ir užkimšo antgalį. Studentė improvizavo, paėmusi antgalį iš karamelinio antpilo, atkimšusi kupiūros buteliuką ir į karamelinio antpilo antgalį kaip sietelį supylusi atvirą kupiūrą.

Po renginio vykusiame interviu mokiniai paaiškino, kad jų rapsų aliejus nukrito nuo stalo ir jie negalėjo jo rasti - "ProStart" renginio metu virtuvėje gali nutikti visko. Kiekvienais metais pasitaiko tokių akimirkų, kai nepavyksta; vienais metais mokiniai pamiršo konkursui skirtas vyšnias - pagrindinį jų patiekalo ingredientą. Kitais metais jie atsivežė esminį ingredientą, bet prieš konkursą jo neįvardijo, todėl teisėjai turėjo jį paimti.

Provo vidurinės mokyklos žiūrovai skandavo skaičiavimą - nuskambėjo skambutis, ir "ProStart" komandai pritrūko visai nedaug laiko. Laimei, jie finišavo praėjus vos minutei po skambučio, todėl nebuvo nubausti. Jie nunešė savo lėkštes pasėdėti šalia kitų patiekalų.

Tokių programų kaip "ProStart" yra nedaug. Sunku atkurti tiek daug pastangų reikalaujantį projektų planavimą, tiek terminų laikymąsi darbo vietoje, kuriuos galima rasti profesionalioje aplinkoje; "ProStart" konkurentai turi ir viena, ir kita. Liesa, natūrali greito tempo ir aukšto lygio technikos drama, atliekama en media res l, yra pribloškianti, tačiau ji nepasako visos istorijos; konkurso žiūrovai praranda mėnesius trukusį pasiruošimą. Apsilankiau Cluffo klasėje, kad užfiksuočiau visą istoriją, ir nustebau sužinojęs apie visą darbą, kurį vadybos ir kulinarijos komandos įdėjo ruošdamos savo konkursinius planus - apie tai rašysime antrajame mūsų serijos straipsnyje rytoj.

Rytoj apsilankykite mūsų svetainėje, kur rasite studentų interviu, kuriuose jie pristatys savo įspūdžius iš renginio. Arba sužinokite, kaip sukurti gerą lėkštę, ir iš pirmų lūpų pažiūrėkite vaizdo įrašus, kuriuose mokiniai varžosi, kad įtiktų kviestiniam teisėjui iš rajono.

Tai pirmasis dviejų dalių serijos straipsnis, kuriame skaitytojai informuojami apie valstybės mastu vykstančius svarstymus dėl "ProStart" programos panaikinimo. Jutos valstijos atstovas Džefersonas Mosas (Jefferson Moss) susitinka Vestlako vidurinėje mokykloje balandžio 26 d. 18:00-19:30 val. Atstovas Mossas nori išklausyti visus buvusius "ProStart" mokinius ir tėvus, kurie norėtų pasidalyti savo jausmais, nuomonėmis ir istorijomis, kad "ProStart" programa būtų tęsiama. Jei jūs, jūsų draugai ar šeima norite pasidalyti savo pastabomis dėl "ProStart" programos, atvykite į Vestlako vidurinę mokyklą balandžio 26 d. 18:00-19:30 val. Rytoj 15:00 val. apsilankykite provo.edu, kur rasite antrąją mūsų dviejų dalių ciklo dalį.

Batalla de los Libros 2022ProStart serija: El concurso de cocina al rojo vivo en el Palacio de la Sal

El Palacio de la Sal en un martes no laborable de marzo es una olla a presión; se avecina un concurso de cocina, y los estudiantes de Pro-Start se preparan para servir a los jueces lo mejor de sí mismos.

El centro de la Sala de Conferencias del Palacio de la Sal actúa como un teatro en el que se desarrolla el evento culinario; doce estaciones de trabajo albergan a más de veinte equipos que cocinan en tiempo real para la multitud de amigos y familiares sentados detrás de cinturones de terciopelo. El desafío divide a los equipos culinarios y de gestión, y el evento culinario está en plena exhibición para los espectadores interesados.

Los estudiantes actúan para y contra la multitud. La multitud grita vítores y cánticos mientras los profesores se desploman, mordiéndose las uñas. Un profesor de una escuela vecina se protege la cara mientras se aleja de su asiento, susurrando a su co-profesor con diversión y horror sofocados: "¡Está congelado! ¡Congelado! No han descongelado el postre!". Por supuesto, lo han dicho en voz baja, ya que los espectadores no pueden ofrecer ninguna sugerencia o comentario relacionado con los esfuerzos del equipo o, de lo contrario, el equipo recibe una severa penalización.

El primer instituto de nuestro distrito que competirá en la parte culinaria de la competición es el instituto Timpview. Su grupo está sirviendo vieiras a la sartén, chuleta de cerdo al jengibre y pera escalfada - parece un plato sofisticado que requiere una gran concentración. Su estudiante de cocina principal, vestido con un gorro naranja, camina junto al equipo. El chef principal lleva el tiempo, dirige el flujo de trabajo y está preparado para sustituir a cualquier compañero en caso de lesión. El grupo se mueve en conjunto como las extremidades de un cuerpo, haciendo comunicativos comentarios como "cambien los guantes" o "salen las peras", todo de acuerdo con los ritmos principales de su operación de cocina. Uno de los alumnos comprueba la temperatura del cerdo mientras otro se concentra en una tarea que requiere una concisa habilidad con el cuchillo, empleando un corte en juliana a un pepino con precisión de microchip.

Contamos los últimos segundos mientras Timpview completa la parte culinaria del evento. Llevan sus platos a una estación situada a la entrada de la sala de conferencias para que los invitados y los jueces puedan verlos mejor. Se les hace la boca agua.

La escuela secundaria Provo compitió después de Timpview. Al lado de los estudiantes estaba la profesora de alimentos de Provo High School, Diane Cluff, que lleva muchos años en el cargo. Ella lleva una solapa muy bordada que marca los años en que fue a los estatales y nacionales. Cluff es una profesora prolífica - un estudiante que ella enseñó ahora enseña en Alta, y los dos compiten cada año. Como muchos otros profesores en el evento, ella contribuyó al ladrillo y al mortero de las mejores manos culinarias de nuestro estado.

Provo High está preparando un plato de temática australiana. Están haciendo "Kickin' Shrimp Salad", una ensalada de quinoa con camarones y una vinagreta de cítricos, "Outback Lamb", un cordero a la sartén con wattleseed y otros acompañamientos, y "Twisted Hokey Pokey Delight", un helado de vainilla con queso de cabra, con compota de frambuesa y hibisco, panal de miel, crumble de nueces de macadamia, salsa de caramelo y tuili retorcido. Todos los asistentes aplauden mientras agitan banderas australianas, y se reúnen con un "¡Aussie Aussie Aussie Aussie, Oy Oy Oy Oy!".

Parecía que iban por delante de lo previsto, hasta que la botella exprimidora del postre para la llovizna de frambuesa y hibisco no cooperó; una semilla de frambuesa que debería haberse hecho puré sobrevivió y atascó la boquilla. El estudiante improvisó sobre la marcha, cogiendo la boquilla de la llovizna de caramelo, destapando la botella de coulis y vertiendo el coulis abierto en la boquilla de la llovizna de caramelo a modo de colador. En una entrevista realizada después del evento, los estudiantes explicaron que su aceite de canola se cayó de la mesa y no pudieron encontrarlo - cualquier cosa puede pasar en la cocina en un evento ProStart.

Todos los años hay momentos de este tipo que se salen de madre; un año, los estudiantes se olvidaron de las cerezas para el concurso, un ingrediente principal de su plato. Otro año trajeron un ingrediente esencial, pero no anotaron el ingrediente antes de la competición, por lo que los jueces tuvieron que quitarlo.

El público de Provo High School coreó una cuenta atrás: sonó la campana y al equipo ProStart le faltó tiempo. Por suerte, terminaron justo un minuto después de la campana, por lo que no acumularon una penalización. Llevaron sus platos a sentarse junto a otros platos.

Hay pocos programas como ProStart. Es difícil recrear tanto la planificación de proyectos como los rigores del lugar de trabajo basados en los plazos que se encuentran en un entorno profesional; la competencia de ProStart tiene ambas cosas en abundancia. El dramatismo natural del ritmo rápido y las técnicas de alto nivel ejecutadas en media res es deslumbrante, pero no cuenta toda la historia; los espectadores de la competición se pierden meses de preparación. Visité la clase de Cluff para captar toda la historia, y me sorprendió descubrir todo el trabajo que los equipos de Gestión y Culinaria ponen en la preparación de sus planes de competición, en los que nos sumergiremos en el segundo artículo de nuestra serie mañana.