Pruebe la receta de rancho cremoso de tomatillo de Nutrición Infantil

Estamos orgullosos de la calidad de nuestras comidas. Queremos que sus alumnos se sientan como en casa en el colegio, así que nuestro objetivo es preparar comidas caseras fuera de casa. No sólo ofrecemos productos frescos de origen local y opciones de carne, sino que nuestro equipo de Nutrición Infantil está continuamente revisando y revitalizando nuestros menús. Hoy, nos encantaría que probaras nuestra receta de rancho cremoso de tomatillo: creemos que está a la altura de Café Río y Costa Vida. Y, casualmente, esta receta es una receta casera presentada a un concurso de recetas de Provost hace unos años. Obtuvo el primer lugar, y la hemos usado desde entonces.

Pruébalo en una ensalada del suroeste o en un burrito bowl de pollo, ¡como hacemos en nuestras escuelas!

Receta de rancho cremoso de tomatillo

Rinde 20 porciones de 4 onzas. 15 minutos de preparación.

Ingredientes:

• Suero de leche bajo en grasa - 1,5 tazas
• Mayonesa light - 1,5 tazas
• Mezcla de aderezo ranchero - 1/2 taza (o al gusto)
• Tomatillo crudo - 2 de tamaño mediano
• Jalapeño crudo - 3.2 oz
• Chiles verdes picados - 6.4 oz
• Cilantro fresco - 1,5 tazas
• Zumo de lima - 1 cucharadita
• Ajo picado - 1/2 cucharadita

Cómo llegar:

1. Mezcle el suero de leche, la mayonesa y el aderezo ranchero en la batidora. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Pica el tomatillo y los jalapeños en una batidora o robot de cocina. (Nota: quita las semillas de los jalapeños de antemano, ya que harán que el aderezo sea muy picante).
3. Añadir el resto de ingredientes a la batidora y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
4. Guardar el aliño en el frigorífico hasta el momento de servir.

El aliño puede conservarse en el frigorífico durante siete días.  

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